Receita de Iogurte Caseiro Natural (passo a passo com dicas)
Receita de Iogurte Caseiro Natural (passo a passo com dicas) |
Receita de iogurte caseiro natural
Ingredientes
- 1 copo de iogurte (integral / semi-desnatado / desnatado - com ou sem lactose)
- 1 L de leite longa vida (integral / semi-desnatado / desnatado - com ou sem lactose)
Utensílios
- 1 tigela de vidro grande
- 1 termômetro culinário (não é imprescindível, mas ajuda muito no resultado final)
- 1 vasilha maior que a tigela, para o banho-maria
Como a receita de iogurte caseiro natural
- Coloque o leite na tigela de vidro e leve ao micro-ondas por 2 minutos* ou em banho-ria no fogão
- Meça a temperatura do leite (foto acima). Ela deve estar na temperatura de 45°C**. Se estiver mais alta, espere esfriar até esta temperatura antes de colocar o iogurte
- Acrescente o iogurte pronto (foto abaixo)
- Mexa e cubra com um pano levemente úmido
- Após 1 hora, meça a temperatura novamente, se tiver menor que 30° C, esquente água - sem ferver - na outra tigela e coloque a tigela com iogurte dentro
- Deixe por uns 8 minutos +-
- Deixe em temperatura ambiente por umas 6 horas, nesse tempo as bactérias boas do iogurte que você adicionou já terão se multiplicado e o iogurte caseiro estará pronto... mas quente. Leve a mistura à geladeira (na parte mais baixa) até o dia seguinte
Dicas do OQueComerHoje? para sua receita de iogurte caseiro natural
- * Este leite não precisa ferver, pois é pasteurizado UHT. Diferentemente daqueles que nossas avós usavam e que precisavam ser fervidos antes.
- ** A temperatura de 45°C é perfeita para as bactérias se multiplicarem e fermentarem e transformarem o leite em iogurte.
- Se fizer com leite baixa lactose acrescente 2 colheres de sopa de açúcar ao leite (para substituir a lactose, que é o açúcar do leite e que servirá de 'alimento' para os lactobacilus)
- Se desejar, use leite desnatado ou semi-desnatado. Eu já testei e deu super certo! ;-)
- Antes de usar os utensílios (tigela, colher, termômetro) certifique-se de que estejam muito bem limpos. É que o leite na temperatura ideal citada, faz qualquer bactéria presente se multiplicar... E nós queremos que apenas as bactérias 'do bem' presentes no leite, se multipliquem, certo?
- Também pode ser usado aqueles pacotinhos com lactobacilos (as tais bactérias boas do leite) em pó.
Receita de Renata Fraia - Farmacêutica especializada em nutrição clínica

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