Receita de Iogurte Caseiro Natural (passo a passo com dicas)

Receita de Iogurte Caseiro Natural (passo a passo com dicas)

Receita de iogurte caseiro natural

Ingredientes

• 1 copo de iogurte (integral / semi-desnatado / desnatado - com ou sem lactose)
• 1 L de leite longa vida (integral / semi-desnatado / desnatado - com ou sem lactose)

Utensílios

• 1 tigela de vidro grande
• 1 termômetro culinário (não é imprescindível, mas ajuda muito no resultado final)
• 1 vasilha maior que a tigela, para o banho-maria

Como a receita de iogurte caseiro natural

1. Coloque o leite na tigela de vidro e leve ao micro-ondas por 2 minutos* ou em banho-ria no fogão
2. Meça a temperatura do leite (foto acima). Ela deve estar na temperatura de 45°C**. Se estiver mais alta, espere esfriar até esta temperatura antes de colocar o iogurte
3. Acrescente o iogurte pronto (foto abaixo)
4. Mexa e cubra com um pano levemente úmido
5. Após 1 hora, meça a temperatura novamente, se tiver menor que 30° C, esquente água - sem ferver - na outra tigela e coloque a tigela com iogurte dentro
6. Deixe por uns 8 minutos +-
7. Deixe em temperatura ambiente por umas 6 horas, nesse tempo as bactérias boas do iogurte que você adicionou já terão se multiplicado e o iogurte caseiro estará pronto... mas quente. Leve a mistura à geladeira (na parte mais baixa) até o dia seguinte

Dicas do OQueComerHoje? para sua receita de iogurte caseiro natural

1. * Este leite não precisa ferver, pois é pasteurizado UHT. Diferentemente daqueles que nossas avós usavam e que precisavam ser fervidos antes.
2. ** A temperatura de 45°C é perfeita para as bactérias se multiplicarem e fermentarem e transformarem o leite em iogurte.
3. Se fizer com leite baixa lactose acrescente 2 colheres de sopa de açúcar ao leite (para substituir a lactose, que é o açúcar do leite e que servirá de 'alimento' para os lactobacilus)
4. Se desejar, use leite desnatado ou semi-desnatado. Eu já testei e deu super certo! ;-)
5. Antes de usar os utensílios (tigela, colher, termômetro) certifique-se de que estejam muito bem limpos. É que o leite na temperatura ideal citada, faz qualquer bactéria presente se multiplicar... E nós queremos que apenas as bactérias 'do bem' presentes no leite, se multipliquem, certo?
6. Também pode ser usado aqueles pacotinhos com lactobacilos (as tais bactérias boas do leite) em pó.

Receita de Renata Fraia - Farmacêutica especializada em nutrição clínica