Diferença entre legumes e verduras

Que para uma alimentação saudável devemos consumir legumes e verduras, a maioria de nós já sabe, né? Mas que o ideal é consumir em média 3 porções de vegetais de cores diferentes em cada refeição nem todo mundo tem conhecimento.

Asparagus officinalis (aspargo)

No verão, o consumo de vegetais é ainda mais interessante, pois a maioria apresenta grande quantidade de água. Os aspargos e os tomates contêm mais de 95% de água, por exemplo (acho que dá próxima vez que preparar uma salada de tomates vou bebê-la).

Qual a diferença entre legumes, verduras e hortaliças?

Hortaliça: Hortaliças são os vegetais cultivados em horta.

Legumes: Legumes são os vegetais em que o que se come não são as folhas (como: couve-flor, brócolis, pimentão ou tomates).

Verduras: São os vegetais em que a parte comestível é a folhosa (como: alface, couve, agrião e rúcula).

Mas há uma classificação entre os legumes e as verduras que é novidade para a maioria das pessoas, veja:

Variedades de legumes e verduras:

-Bagas: pimentão, tomate e beringeja.

-Bulbos: cebola e alho.

-Couves: couve, couve-flor, brócolis e repolho.

-Inflorescências: alcachofra, couve-flor e brócolis (desses vegetais comemos, realmente, a flor.

-Peponídeos (nome difícil, hein?): abobrinha, abóboras e suas muitas variedades, pepino e maxixe.

-Raízes: cenoura, rabanete e nabo.

-Talos: aspargos.

-Verduras de folhas: alface, agrião, acelga, almeirão, catalonia, escarola, espinafre, rúcula, e outras.

Fontes: QVB e Saúde com Ciência
Foto: Flickr