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Salada oriental de repolho com gengibre

A cozinha oriental tem um quê de exótico, tanto pelos ingredientes diferenciados, quanto pela forma de servir, em louças diferenciadas com cores fortes e magníficas, além dos "talheres" inusitados, chamados rashi, carinhosamente apelidados de pauzinhos japoneses. Confira uma receita de salada oriental de repolho com gengibre, de sabor indescritível. Anote:

Salada oriental de repolho com gengibre


Salada oriental de repolho com gengibre
Salada oriental de repolho com gengibre

Categorias: saladas, culinária oriental, receitas saudáveis, receitas com repolho, receitas com gengibre, culinária chinesa.

Ingredientes

- 2 xícaras de chá de repolho em fatias finas
- 1 pepino japonês fatiado em tirinhas
- 1 cenoura pequena ralada
- 5 unidades de kani kama
- 1/3 pimentão verde em tiras
- ½ pimentão amarelo em tiras
- ½ pimentão vermelho em tiras
- 2 colheres de sopa de gergelim torrado (também pode ser o escuro)
- 3 colheres de sopa de cebolinha picadinha

P/ o Molho:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de shoyo
- vinagre de arroz a gosto
- 1 colher de sopa cheia de gengibre picado fino
- pimenta-do-reino a gosto
- sal (só se precisar, pois o shoyo já é salgado)


Como fazer a salada oriental de repolho


  • Misture o vinagre de arroz com o gengibre, ponha 1 pitada de sal e reserve (para dar gosto picante ao vinagre) e reserve por 30 minutos, tampado.
  • Coloque o repolho numa vasilha, acrescente a cenoura ralada, o pepino fatiado em tirinhas, os kanis cortados em 4 (em viés - na diagonal), os pimentões, 
  • Mexa e acrescente a cebolinha por cima e o gergelim torrado, 
  • À parte, faça uma mistura com todos os ingredientes do molho, e regue por cima da salada.


Dicas OQueComerHoje?
  1. A quantidade dos ingredientes do molho pode variar para mais ou para menos, conforme a preferência.
  2. O vinagre de arroz é imprescindível, mas se não tiver como encontrar pode usar o de maçã.
  3. Para os hipertensos use o shoyo light, que contém menos sódio.
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Pepino agridoce receita original japonesa (sunomono)

A salada de pepino agridoce receita original japonesa (sunomono) (por isso mesmo deve ser feita com pepino japonês) das mais fáceis de fazer - muito mais simples que o shushi, por exemplo. Eu gosto tanto do sabor do pepino agridoce que já publiquei 2 receitas aqui e esta será a terceira... e melhor de todas, pois é o pepino agridoce receita original. Anote, faça e depois diga se aprovou!

Pepino agridoce receita original japonesa
Pepino agridoce. foto: OQueComerHoje? ©

Pepino agridoce receita original japonesa


Categorias desta receita:
-pepino agridoce
-receitas com pepino
-culinária japonesa

Ingredientes
  • 300 g de pepino japonês fatiado bem fino
  • 150 g de açúcar (uso o demerara ou orgânico, mas pode fazer com o branco também)
  • 200 ml de vinagre de arroz (pode fazer com vinagre de maçã, mas use apenas 160 ml, pois é mais ácido)
  • sal a gosto
  • 1/2 colher de café de lascas bem pequenas de gengibre ou em pó
  • shoyu a gosto
  • semente de gergelim torrado ou cru (na imagem usei cru)

+ Salada de pepino agridoce receita fácil fácil (outra receita)

Como fazer o pepino agridoce receita original japonesa (sunomono)


Pepino agridoce receita original japonesa
foto 2: Pepinos em fatias finas / foto: OQuecomerHoje? ©
Pepino agridoce receita original japonesa
foto 3 - Açúcar dissolvido no vinagre / foto: OQueComerHoje? ©


  • Em uma panela, coloque o açúcar e o vinagre e ligue o fogo
  • Enquanto isso, lave os pepinos e corte-os em rodelas bem finas e reserve (foto 2)
  • Assim que o açúcar dissolver no vinagre (foto 3), coloque o gengibre e
  • Acrescente o pepino e leve à geladeira até o momento de servir
  • Escorra o excesso de vinagre, arrume em uma vasilha redonda
  • Acrescente shoyu e gergelim (foto 1) e sirva o sunomono.

Dicas OQueComerHoje?
  1. Pessoas hipertensas podem usar o shoyu light que tem menos sódio
  2. Use açúcar demerara ou orgânico para a receita ficar mais bonita e saudável

OQueComerHoje? Receitas OQueComerHoje? - Fotos de Comidas www.oquecomerhoje.net
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Salada de Pepino agridoce, receita fácil fácil

Sabe aquela salada de pepino que a gente come em restaurante japonês e sempre se pergunta. Como será que o pepino fica assim? Molinho, nem doce, nem salgado e um pouco azedinho? Pois é, a salada de pepino agridoce cujo nome em japonês é sunomono pode ser feita da forma tradicional cuja receita eu já ensinei em: sunomono - salada de pepino japonesa.

Hoje, descobri uma receita de pepino agridoce bem mais fácil de fazer, mas o sabor é simplesmente fantástico, fica idêntico. Aprendi com minha vizinha, casada com um japonês.

salada de pepino agridoce
salada de pepino agridoce (sunomono)

Salada de pepino agridoce, receita fácil


Receita arquivada nas Categorias:
Saladas, Receitas com pepino, Verão, Receitas saudáveis, Culinária japonesaCulinária oriental.

Ingredientes
  • 150 gr de açúcar
  • 200 ml de vinagre de maçã
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 1 folha de louro
  • 300 g de pepino japonês fatiado bem fino

Ingredientes para decoração
  • gergelim preto
  • molho de soja

Como fazer o pepino agridoce:

  1. Misture o vinagre, o açúcar, o louro, o sal e a pimenta, leve ao fogo e assim que começar a ferver desligue.
  2. Acrescente os pepinos ao molho, deixe esfriar 
  3. na hora de servir acrescente o molho de soja e o gergelim

Mais receitas com pepino:
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Salada com moyashi perfeita!

Sabe aqueles pratos que você cria misturando ingredientes quase que ao acaso e quando prova percebe que o sabor de tudo ficou tão absurdamente harmonizado que você corre pra pegar papel e caneta e tentar lembrar dos ingredientes e suas respectivas quantidades? O quê? Não acontece com você? Bom, comigo acontece às vezes. E hoje foi assim. Que bom que consegui lembrar tudinho. Assim nasceu minha salada com moyashi perfeita! Anote e prove. Mas se mudar alguma coisa e achar que ficou ainda melhor, não deixe de compartilhar, hein? Volte e deixe seu comentário...

Atenção!! Esta receita está sem foto porque o Bluetooth do meu PC não está funcionando! (assim que eu arrumar, coloco a foto aqui).

Salada com moyashi perfeita!

Receita arquivada nas categorias:
Receitas com moyashi, culinária oriental, receitas saudáveis, saladas.

Ingredientes
  • 1 xícara de chá de moyashi (broto de feijão) pronto para consumo (veja como fazer)
  • 1/3 de xícara de cenoura ralada finamente (uso o processador)
  • 1/2 xícara de beterraba ralada finamente
  • 2 colheres de café de cebola ralada
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de chá de azeite
  • sal a gosto

Como fazer a salada de moyashi perfeita

  • Coloque todos os ingredientes em uma tigela e com dois garfos misture muito bem todos os ingredientes
  • Sirva a seguir.

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Como preparar o moyashi para usar em receitas

O moyashi, também conhecido no Brasil como broto de feijão (justamente por ser o broto deste) é um alimentos pouco utilizado na culinária brasileira, infelizmente. Digo isso porque ele é muito saudável e vai bem em muitas receitas, já que seu gosto do broto de feijão é quase imperceptível. Isso não faz sentido? Depende. Sua altíssima crocância e a capacidade de absorver o gosto de outros alimentos o torna muito versátil na cozinha.

Assim, imagine uma infinidade de receitas, frias ou quentes em que você gostaria de acrescentar um ingrediente crocante, saudável e - o melhor - pouco calórico... Pensou? Moyashi!! Mas como preparar o moyashi para usar em receitas? Fácil demais, quase ridículo de tão fácil, quando se aprende, é claro! Acompanhe...

Como preparar o moyashi para usar em receitas


Como preparar o moyashi para usar em receitas
Como preparar o moyashi para usar em receitas/foto

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Culinária oriental, moyashi receitas (novo), receitas saudáveis

Separe:
  • 1 vasilha grande para microondas (de vidro é melhor) ou 1 panela grande (se fizer no fogão)
  • 1 pacote de moyashi


Como fazer o moyashi, deixando-o pronto para usar

  • Ferva a água, coloque o broto de feijão dentro (da vasilha ou panela com água).
  • Deixe por apenas 1 minuto - não deixe mais que isso para não perder a crocância.
  • Escorra e use em saladas ou em refogados, sempre usando shoyu e cebolinha picada na receita.


Dicas de receitas com moyashi - OQuecomerHoje?
  1. Faça uma salada com vários vegetais picados, acrescente o moyashi e tempere como um vinagrete,
  2. Use em refogados com azeite, cebola, alho, tomate, carne moída (ou picada em viés), e shoyo.
  3. Cebolinha, alho-poró e shoyu sempre combinam com broto de feijão.

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Yakissoba receita Ana Maria Braga

Sei que uma das receitas mais famosas do programa Mais Você é o yakissoba receita Ana Maria Braga. Ela é um pouquinho diferente da que faço, mas é bastante gostosa e muito fácil de fazer, talvez esse seja o segredo do sucesso. anote!

Yakissoba receita Ana Maria Braga


Yakisoba receita Ana Maria Braga
Yakissoba receita Ana Maria Braga

Categorias:
Yakissoba, culinária oriental, culinária chinesareceitas saudáveisreceitas Ana Maria Braga 
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Rendimento: 4 pessoas.

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola picada em pedaços grandes
- ½kg de filé de frango cortado em tiras finas
- Sal a gosto
- Molho shoyu à gosto
- 1 pires (chá cheio) de cenoura picada em rodelas finas
- 1 pires (chá cheio) de brócolis picado
- 1 pires (chá cheio) de couve-flor picado
- 1 pimentão pequeno picado em tiras finas (a receita não diz, mas eu uso o vermelho)
- 1 pires (chá cheio) de acelga picada em quadrados pequenos (usar mais a parte grossa da folha)
- 1 pires (chá cheio) de vagem picada
- 1 pires (chá cheio) de repolho picado em quadrados pequenos
- Água e sal para cozinhar os legumes e as verduras
- 250g de macarrão japonês (pode usar miojo, viu?)


Como fazer o Yakisoba receita Ana Maria Braga


  • Numa panela, coloque a margarina e frite a cebola, acrescente o frango, o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. 
  • Acrescente o shoyo. Tem que ficar um molho. Reserve. 
  • À parte, cozinhe os legumes e as verduras juntos na água e sal, por 5 minutos mais ou menos, no ponto de "al dente". Escorra e reserve. 
  • Cozinhe o macarrão, escorra e misture ao frango, aos legumes e as verduras. Sirva quente.

No final da receita, no site do programa, havia o nome Fabiana Neves. Não ficou claro se ela é a criadora dessa receita de yakissoba ou se é o nome de quem escreveu a receita no site.

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Miojo Saudável

Há várias formas de deixar o macarrão instantâneo, o popular miojo, saudável. Basta usá-lo como base para uma receita cheia de legumes.

Mas se o que você quer é degustar o bom e velho Miojo em sua forma tradicional, fazendo a receita básica de miojo, tal como consta na embalagem, a dica é acrescentar apenas um ou outro ingrediente. Assim, sua refeição será prática - afinal, esta é a proposta do macarrão instantâneo - uma comida rápida.
Miojo com cheiro verde/foto

Veja uma lista com algumas coisinhas práticas - SAUDÁVEIS - para serem colocadas no miojo.

- cenoura ralada,
- cheiro verde (salsinha e cebolinha)
- ervilha e milho (em lata mesmo, mas lave-os antes para tirar o excesso de sódio)
- tomate picado
- açafrão ou curry (eles são saudáveis sim)
- queijo ralado (coloque 3 colheres de sopa no miojo pronto)
- queijo minas frescal em cubos
- caldo de legumes, frango ou carne feitos em casa (ver receita)
- requeijão light
- sumo de 1 limão (acredite, fica ótimo)
- 1 ovo para cozinhar junto ou cozido e picado
- 1 folha de couve picada bem fininha
- invente seu ingrediente com criatividade.

Veja Receitas com Miojo!

Agora vá se deliciar com seu miojinho básico e bom apetite!!!

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Como saborear um bom miojo lamen

Quem leu o título e pensou: "Nossa! Tem alguém que gosta de miojo?" deve, por favor, ler este post até o final, pois o miojo pode sim ser um prato saboroso, basta saber apreciá-lo da forma correta.

Tive a ideia de escrever este post na última sexta-feira. Por coincidência, ao ligar a TV estava passando em alguns dos canais de telecine, o filme em que a moça pretende ser chef especializada em lámen. Por incrível que pareça, o programa que assisti a seguir foi sobre um passeio por vários restaurantes especializados em lamen (lê-se: ramen).

A vontade bateu, e lá fui eu preparar um bom e saboroso miojo lámen. Mas o preparei e degustei da maneira original e tradicional. Então tive a ideia de escrever este post sobre...

miojo lamen
Miojo lamen - foto

Como saborear um bom miojo lámen:

Ingredientes

  • 1 embalagem de miojo sabor galinha ou camarão da marca Nissin*
  • 450ml de água fervendo
  • 1 colher de sopa de shoyu
  • 1 colher de sopa cheia de cebolinha picadinha
  • Rashi (palitinhos japoneses)
  • tigela pequena e funda


como fazer o miojo lámen

  • Faça o miojo segundo as instruções
  • Deixe cozinhar por apenas 3 minutos em fogo baixo (como diz na embalagem). Isso evita que o macarrão fique muito mole, descaracterizando o verdadeiro lámen
  • Acrecente 1 colher de sopa de shoyu
  • Ao desligar o fogo, coloque 1 colher de sopa cheia de cebolinha picada
  • Sirva em tigelas pequenas e fundas
  • Coma com rashi (os palitinhos japoneses), faz toda a diferença, ou use esse talher próprio para miojo.

Dicas OQueComerHoje?:

  1. Apreciar um lamén em tigelinhas e com rashi e depois beber o caldo, faz com que sintamos a verdadeira textura desse prato em nossa boca. É realmente diferente.
  2. * Se fizer de outra marca utiliza miojo da marca Renata, pois as outras marcas têm um macarrão com gosto quase intragável, embora sejam menos da metade do preço.


Ver Receita ►

Talher para comer miojo

Às vezes você pega o miojo com o caldinho e às vezes você só quer pegar o macarrão puro, colocar na boca e "chupar" até fazer barulho... hummm delícia!!

Eu, costumo fazer assim... Como miojo usando um garfo e uma colher! Mas agora existe um talher especial para acabar com esse problema, o talher para comer miojo!

talher para comer miojo
Ramen Spoon & Fork

O talher "Ramen Spoon & Fork"  (nome óbvio) é uma criação do designer Masami Takahashi, e é usado no popular Sugakiya, cadeia de restaurantes que servem macarrão ramen no Japão.

Ver Receita ►

Sopa Missoshiro, receita

Meus seguidores queridos, só de pensar em uma maravilhosa sopa missoshiro, sinto que começo a salivar. Sou absolutamente viciada nessa iguaria japonesa. Bebo do primeiro ao último e fico querendo mais...

O missoshiro é perfeito para servir de entrada, e se acrescido de quadradinhos de tofu seu valor nutricional é ainda mais expressivo. Hoje, estava no mercado e ao ver que o pacotinho de hondashi (tempero japonês à base de peixe) estava em promoção, não resisti e comprei. Depois passei pelo corredor do missô e peguei um da embalagem vermelha (meu preferido). Então, escolhi um lindo maço de cebolinha e... vocês já sabem o que vou ter para a entrada do jantar de hoje, né? Uma bela sopa missoshiro receita. E vamos à receita!

Sopa Missoshiro, receita

Sopa Missoshiro como fazer
Sopa Missoshiro (ao fundo) 

Categorias: culinária oriental, sopas, receitas com soja, receitas saudáveis.

Ingredientes
  • 3 colheres de sopa de Missô
  • 1 pacotinho de Hondashi*
  • 1 litro de água
  • 1/2 colher de café de aji-no-moto
  • 3 colheres de sopa de shoyu
  • 1/2 xícara de cebolinhas picadas em rodelas
  • cubinhos de tofu (opcional)

Como fazer o missoshiro

  • Ferva a água com o Hondashi, abaixe o fogo e acrescente o missô mexendo bem até dissolver. 
  • Por fim acrescente o shoyu, o Aji-no-moto e desligue o fogo. 
  • Coloque a cebolinha picada e o tofu (queijo de soja). Sirva a seguir.


Dicas OQueComerHoje?:
  1. Não precisa colocar sal na sopa missoshiro, pois o missô e o hondashi são bastante salgados,
  2. Hipertensos devem consumir com moderação devido ao alto teor de sódio
  3. Sirva com uma dose de um bom saquê, é sensacional
  4. * Pode substituir o Hondashi por caldo de peixe ou caldo de frango
  5. Se desejar use coentro em vez da salsinha (já que o coentro combina com o gostinho do hondashi, mas use apenas 1/4 de xícara) e o tofu pode ser defumado.
  6. Acelga e alho poró também podem ser substitutos da cebolinha. (esta dica veio do Sergio, que comentou abaixo).
  7. Outra dica de Sergio Hamano é: "O marisco que comentei é o pequeno chamado no Japão de assari, pelo gosto já ser forte, não usa hondashi, vai somente o marisco e o misso e finaliza com cebolinha experimente!"
Foto: Saúde com Ciência
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Sushi, receita e curiosidades sobre essa iguaria japonesa

Preparar sushi não é tarefa fácil, mesmo seguindo passo-a-passo de como fazer sushi... é difícil. Mas o sabor compensa qualquer esforço, é um prato quase viciante.

Se você nunca provou sushi, deveria provar. Já consegui tirar a má impressão de 5 pessoas que tinham aflição ao peixe cru.

No vídeo "abaixo" você vai ver como um sushiman faz o sushi perfeito, com 26g de arroz, mais de 50 tipos de peixes, etc.

Eu tinha que mostrar esse vídeo da reportagem da globo sobre sushis a vocês, pois há curiosidades incríveis como desfazer o mito de que as milheres não podem preparar sushi, essa iguaria japonesa.

OBS.: Quando comprar um peixe para consumi-lo cru (sushi ou sashimi) verifique, atentamente, sua procedência. Dê prefência a peixarias que já conhece ou peça indicações.

Receita de Sushi


  • ½ kg de arroz tipo japonês
  • wassabi – raiz forte a gosto
  • 6 folhas de algas (nori)
  • molho de soja a gosto (shoyo)
  • 300 g de salmão
  • tirinhas de pepino japonês


Ingredientes para o molho arroz do sushi

  • 50 g de açúcar
  • 80 ml vinagre de arroz
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 25 ml de sakê 'culinário'


Para fazer o molho do arroz
Coloque os 5 últimos ingredientes acima na panela mexendo constantemente até que o açúcar e o sal estejam dissolvam. Leve ao fogo até ficar transparente.

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Sunomono, salada de pepino japonesa

Meninas e meninos que acompanham o OQueComerHoje?. Acabei de comer sunomono (ou sunomo), essa receita com pepinos que sou simplesmente alucinada.

Além disso descobri, ontem, que comer pepinos faz bem para o cabelo. Resolvi ensinar essa receita de sunomono a vocês. Experimentem, não vão se arrepender.

Sunomono de pepino japonês

Sunomono, salada de pepino japonesa


Categorias: saladas, pepinos, verão, receitas saudáveis, culinária japonesa.

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 pepino japonês
  • sal - peixe cru, kani kama, camarão cozido, polvo cozido
  • gergelim escuro torrado


Como fazer o sunomono


  • Corte o pepino na metade de comprido, ou mesmo em rodelas. Coloque sal sobre eles. Deixe descansar por 20 minutos.
  • Depois passe em agua corrente, escorra e esprema bem. Misture os 4 primeiros ingredientes em uma tigela. Adicione os pepinos escorridos e misture com o molho feito acima.
  • Arrume em tigelas pequenas. Coloque os peixes, kani kama cortados em pedaços pequenos sobre a mistura. Coloque um pouco de gergelim torrado por cima e deguste.
Ver Receita ►
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