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Sopa Missoshiro, receita

Meus seguidores queridos, só de pensar em uma maravilhosa sopa missoshiro, sinto que começo a salivar. Sou absolutamente viciada nessa iguaria japonesa. Bebo do primeiro ao último e fico querendo mais...

A sopa missoshiro é perfeita para servir de entrada, e se acrescido de quadradinhos de tofu seu valor nutricional é ainda mais expressivo. Hoje, estava no mercado e ao ver que o pacotinho de hondashi (tempero japonês à base de peixe) estava em promoção, não resisti e comprei. Depois passei pelo corredor do missô e peguei um da embalagem vermelha (meu preferido). Então, escolhi um lindo maço de cebolinha e... vocês já sabem o que vou ter para a entrada do jantar de hoje, né? Uma bela sopa missoshiro receita. E vamos à receita! [tem mais fotos de missô e missoshiro no final do post]




Sopa Missoshiro, receita



Sopa Missoshiro como fazer
Sopa Missoshiro (AO FUNDO) 

Categorias desta receita:
-culinária oriental,
-sopas,
-receitas com soja,
-receitas saudáveis
.

Ingredientes
  • 3 colheres de sopa de Missô (foto abaixo)
  • 1 pacotinho de Hondashi*
  • 1 litro de água
  • 1/2 colher de café de aji-no-moto
  • 3 colheres de sopa de shoyu
  • 1/2 xícara de cebolinhas picadas em rodelas
  • cubinhos de tofu (opcional)




Como fazer a sopa missoshiro


  • Ferva a água com o Hondashi, abaixe o fogo e acrescente o missô mexendo bem até dissolver. 
  • Por fim acrescente o shoyu, o Aji-no-moto e desligue o fogo. 
  • Coloque a cebolinha picada e o tofu (queijo de soja). Sirva a seguir.

Leia também: Salada oriental de repolho com gengibre.


Dicas OQueComerHoje? para uma sopa missoshiro perfeita:


  1. Não precisa colocar sal na sopa missoshiro, pois o missô e o hondashi são bastante salgados,
  2. Hipertensos devem consumir com moderação devido ao alto teor de sódio
  3. Sirva com uma dose de um bom saquê, é sensacional
  4. * Pode substituir o Hondashi por caldo de peixe ou caldo de frango
  5. Se desejar use coentro em vez da salsinha (já que o coentro combina com o gostinho do hondashi, mas use apenas 1/4 de xícara) e o tofu pode ser defumado.
  6. Acelga e alho poró também podem ser substitutos da cebolinha. (esta dica veio do Sergio, que comentou abaixo).
  7. Outra dica de Sergio Hamano é: "O marisco que comentei é o pequeno chamado no Japão de assari, pelo gosto já ser forte, não usa hondashi, vai somente o marisco e o misso e finaliza com cebolinha experimente!"

Sopa Missoshiro, receita
missô escuro
Sopa Missoshiro, receita
Sopa Missoshiro, receita (INCREMENTADA)

Foto: Saúde com Ciência.



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Yakissoba receita Ana Maria Braga

Sei que uma das receitas mais famosas do programa Mais Você é o yakissoba receita Ana Maria Braga. Este yakisoba é um pouquinho diferente do que faço, mas é bastante gostoso e muito fácil de fazer, talvez esse seja o segredo do sucesso. Anote!

Yakissoba receita Ana Maria Braga


Yakisoba receita Ana Maria Braga
Yakissoba receita Ana Maria Braga

Receita de Yakissoba arquivada
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-Yakissoba,
-culinária oriental,
-culinária chinesa,
-receitas saudáveis,
-receitas Ana Maria Braga
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Rendimento: 4 pessoas.

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola picada em pedaços grandes
- ½ kg de filé de frango cortado em tiras finas
- Sal a gosto
- molho shoyu à gosto
- 1 pires (chá cheio) de cenoura picada em rodelas finas
- 1 pires (chá cheio) de brócolis picado
- 1 pires (chá cheio) de couve-flor picado
- 1 pimentão pequeno picado em tiras finas (a receita não diz, mas eu uso o vermelho)
- 1 pires (chá cheio) de acelga picada em quadrados pequenos (usar mais a parte grossa da folha)
- 1 pires (chá cheio) de vagem picada
- 1 pires (chá cheio) de repolho picado em quadrados pequenos
- Água e sal para cozinhar os legumes e as verduras
- 250 g de macarrão para yakisoba (pode usar miojo, viu?)




Como fazer o Yakissoba receita Ana Maria Braga

  • Para fazer o yakissoba, numa panela, coloque a margarina e frite a cebola, acrescente o frango, o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. 
  • Acrescente o shoyo. Tem que ficar um molho. Reserve. 
  • À parte, cozinhe os legumes e as verduras juntos na água e sal, por 5 minutos mais ou menos, no ponto de "al dente". Escorra e reserve. 
  • Cozinhe o macarrão próprio para yakissoba, escorra e misture ao frango, aos legumes e as verduras. Sirva quente.

No final da receita, no site do programa, havia o nome Fabiana Neves. Não ficou claro se ela é a criadora dessa receita de yakissoba ou se é o nome de quem escreveu a receita no site.

Bom apetite!
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Salada oriental de repolho com gengibre

A cozinha oriental tem um quê de exótico, tanto pelos ingredientes diferenciados, quanto pela forma de servir, em louças diferenciadas com cores fortes e magníficas, além dos "talheres" inusitados, chamados rashi, carinhosamente apelidados de pauzinhos japoneses. Confira uma receita de salada oriental de repolho com gengibre, de sabor indescritível. Anote:

Salada oriental de repolho com gengibre
Salada oriental de repolho com gengibre

Salada oriental de repolho com gengibre



Categorias:
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-culinária chinesa
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Ingredientes

- 2 xícaras de chá de repolho em fatias finas
- 1 pepino japonês fatiado em tirinhas
- 1 cenoura pequena ralada
- 5 unidades de kani kama
- 1/3 pimentão verde em tiras
- ½ pimentão amarelo em tiras
- ½ pimentão vermelho em tiras
- 2 colheres de sopa de gergelim torrado (também pode ser o escuro)
- 3 colheres de sopa de cebolinha picadinha

P/ o Molho:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de shoyo
- vinagre de arroz a gosto
- 1 colher de sopa cheia de gengibre picado fino
- pimenta-do-reino a gosto
- sal (só se precisar, pois o shoyo já é salgado)




Como fazer a salada oriental de repolho

  • Misture o vinagre de arroz com o gengibre, ponha 1 pitada de sal e reserve (para dar gosto picante ao vinagre) e reserve por 30 minutos, tampado.
  • Coloque o repolho numa vasilha, acrescente a cenoura ralada, o pepino fatiado em tirinhas, os kanis cortados em 4 (em viés - na diagonal), os pimentões, 
  • Mexa e acrescente a cebolinha por cima e o gergelim torrado, 
  • À parte, faça uma mistura com todos os ingredientes do molho, e regue por cima da salada.

Dicas OQueComerHoje?
  1. A quantidade dos ingredientes do molho pode variar para mais ou para menos, conforme a preferência.
  2. O vinagre de arroz é imprescindível, mas se não tiver como encontrar pode usar o de maçã.
  3. Para os hipertensos use o shoyo light, que contém menos sódio.
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Como preparar o moyashi para usar em receitas

O moyashi, também conhecido no Brasil como broto de feijão (justamente por ser o broto deste) é um alimento pouco utilizado na culinária brasileira, infelizmente. Digo isso porque ele é muito saudável e vai bem em muitas receitas, já que seu gosto do broto de feijão é quase imperceptível. Isso não faz sentido? Depende. Sua altíssima crocância e a capacidade de absorver o gosto de outros alimentos o torna muito versátil na cozinha.




Assim, imagine uma infinidade de receitas, frias ou quentes em que você gostaria de acrescentar um ingrediente crocante, saudável e - o melhor - pouco calórico... Pensou? Moyashi!! Mas como preparar o moyashi para usar em receitas? Fácil demais, quase ridículo de tão fácil, quando se aprende, é claro! Acompanhe...

Como preparar o moyashi para usar em receitas


Como preparar o moyashi para usar em receitas
Como preparar o moyashi para usar em receitas/foto.

Post arquivado nas categorias:
-culinária oriental,
-moyashi receitas (novo),
-receitas saudáveis
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Ingredientes:
  • 1 vasilha grande para micro-ondas (de vidro é melhor) ou 1 panela grande (se fizer no fogão)
  • água suficiente para mergulhar o moyashi
  • 1 pacote de moyashi




Como fazer o moyashi, deixando-o pronto para usar

  • Ferva a água, coloque o broto de feijão dentro (da vasilha ou panela com água).
  • Deixe por apenas 1 minuto - não deixe mais que isso para não perder a crocância.
  • Escorra e use em saladas ou em refogados, sempre usando shoyu e cebolinha picada na receita.

Leia também: Salada com moyashi perfeita!

Dicas de receitas com moyashi - OQuecomerHoje?

  1. Faça uma salada com vários vegetais picados, acrescente o moyashi e tempere como um vinagrete,
  2. Use em refogados com azeite, cebola, alho, tomate, carne moída (ou picada em viés), e shoyo.
  3. Cebolinha, alho-poró e shoyu sempre combinam com broto de feijão.



Ver Receita ►

Pepino agridoce receita original japonesa (sunomono)

A salada de pepino agridoce receita original japonesa (sunomono) (por isso mesmo deve ser feita com pepino japonês) das mais fáceis de fazer - muito mais simples que o shushi, por exemplo. Eu gosto tanto do sabor do pepino agridoce que já publiquei 2 receitas aqui e esta será a terceira... e melhor de todas, pois é o pepino agridoce receita original. Anote, faça e depois diga se aprovou!

Pepino agridoce receita original japonesa
Pepino agridoce. foto: OQueComerHoje? ©

Pepino agridoce receita original japonesa



Ingredientes
  • 300 g de pepino japonês fatiado bem fino
  • 150 g de açúcar (uso o demerara ou orgânico, mas pode fazer com o branco também)
  • 200 ml de vinagre de arroz (pode fazer com vinagre de maçã, mas use apenas 160 ml, pois é mais ácido)
  • sal a gosto
  • 1/2 colher de café de lascas bem pequenas de gengibre ou em pó
  • shoyu a gosto
  • semente de gergelim torrado ou cru (na imagem usei cru)




► Leia também: Salada de pepino agridoce receita fácil fácil (outra receita).

Como fazer o pepino agridoce receita original japonesa (sunomono)

  • Em uma panela, coloque o açúcar e o vinagre e ligue o fogo
  • Enquanto isso, lave os pepinos e corte-os em rodelas bem finas e reserve (foto 2)
  • Assim que o açúcar dissolver no vinagre (foto 3), coloque o gengibre e
  • Acrescente o pepino e leve à geladeira até o momento de servir
  • Escorra o excesso de vinagre, arrume em uma vasilha redonda
  • Acrescente shoyu e gergelim (foto 1) e sirva o sunomono.

Pepino agridoce receita original japonesa
foto 2: Pepinos em fatias finas / foto: OQuecomerHoje? ©
Pepino agridoce receita original japonesa
foto 3 - Açúcar dissolvido no vinagre / foto: OQueComerHoje? ©

Dicas OQueComerHoje?
  1. Pessoas hipertensas podem usar o shoyu light que tem menos sódio
  2. Use açúcar demerara ou orgânico para a receita ficar mais bonita e saudável





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Ver Receita ►

Salada de Pepino agridoce, receita fácil fácil

Sabe aquela salada de pepino que a gente come em restaurante japonês e sempre se pergunta. Como será que o pepino fica assim? Molinho, nem doce, nem salgado e um pouco azedinho? Pois é, a salada de pepino agridoce cujo nome em japonês é sunomono pode ser feita da forma tradicional cuja receita eu já ensinei em: sunomono - salada de pepino japonesa.

Hoje, descobri uma receita de pepino agridoce bem mais fácil de fazer, mas o sabor é simplesmente fantástico, fica idêntico. Aprendi com minha vizinha, casada com um japonês.

Salada de pepino agridoce, receita fácil

Salada de Pepino agridoce, receita fácil fácil
foto: OQueComerHoje?©

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-Culinária japonesa,
-Culinária oriental.

Ingredientes
  • 150 g de açúcar
  • 200 ml de vinagre de maçã
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 1 folha de louro
  • 300 g de pepino japonês fatiado bem fino

Ingredientes para decoração
  • gergelim preto
  • molho de soja




Como fazer o pepino agridoce:

  1. Misture o vinagre, o açúcar, o louro, o sal e a pimenta, leve ao fogo e assim que começar a ferver desligue.
  2. Acrescente os pepinos ao molho, deixe esfriar 
  3. na hora de servir acrescente o molho de soja e o gergelim

Salada de Pepino agridoce, receita fácil fácil


salada de pepino agridoce
salada de pepino agridoce (sunomono)

Mais receitas com pepino:
Ver Receita ►

Salada com moyashi perfeita!

Sabe aqueles pratos que você cria misturando ingredientes quase que ao acaso e quando prova percebe que o sabor de tudo ficou tão absurdamente harmonizado que você corre pra pegar papel e caneta e tentar lembrar dos ingredientes e suas respectivas quantidades? O quê? Não acontece com você? Bom, comigo acontece às vezes. E hoje foi assim. Que bom que consegui lembrar tudinho. Assim nasceu minha salada com moyashi perfeita! Anote e prove. Mas se mudar alguma coisa e achar que ficou ainda melhor, não deixe de compartilhar, hein? Volte e deixe seu comentário...

Atenção!! Esta receita está sem foto porque o Bluetooth do meu PC não está funcionando! (assim que eu arrumar, coloco a foto aqui).

Salada com moyashi perfeita!


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-receitas saudáveis,
-saladas
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Ingredientes
  • 1 xícara de chá de moyashi (broto de feijão) pronto para consumo (veja como fazer)
  • 1/3 de xícara de cenoura ralada finamente (uso o processador)
  • 1/2 xícara de beterraba ralada finamente
  • 2 colheres de café de cebola ralada
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de chá de azeite
  • sal a gosto



Como fazer a salada de moyashi perfeita

  • Coloque todos os ingredientes em uma tigela e com dois garfos misture muito bem todos os ingredientes
  • Sirva a seguir.

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Miojo Saudável

Há várias formas de deixar o macarrão instantâneo, o popular miojo, saudável. Basta usá-lo como base para uma receita cheia de legumes.

Mas se o que você quer é degustar o bom e velho Miojo em sua forma tradicional, fazendo a receita básica de miojo, tal como consta na embalagem, a dica é acrescentar apenas um ou outro ingrediente. Assim, sua refeição será prática - afinal, esta é a proposta do macarrão instantâneo - uma comida rápida.
Miojo com cheiro verde/foto

Veja uma lista com algumas coisinhas práticas - SAUDÁVEIS - para serem colocadas no miojo.

- cenoura ralada,
- cheiro verde (salsinha e cebolinha)
- ervilha e milho (em lata mesmo, mas lave-os antes para tirar o excesso de sódio)
- tomate picado
- açafrão ou curry (eles são saudáveis sim)
- queijo ralado (coloque 3 colheres de sopa no miojo pronto)
- queijo minas frescal em cubos
- caldo de legumes, frango ou carne feitos em casa (ver receita)
- requeijão light
- sumo de 1 limão (acredite, fica ótimo)
- 1 ovo para cozinhar junto ou cozido e picado
- 1 folha de couve picada bem fininha
- invente seu ingrediente com criatividade.

Veja Receitas com Miojo!

Agora vá se deliciar com seu miojinho básico e bom apetite!!!

Ver Receita ►

Como saborear um bom miojo lamen

Quem leu o título e pensou: "Nossa! Tem alguém que gosta de miojo?" deve, por favor, ler este post até o final, pois o miojo pode sim ser um prato saboroso, basta saber apreciá-lo da forma correta.

Tive a ideia de escrever este post na última sexta-feira. Por coincidência, ao ligar a TV estava passando em alguns dos canais de telecine, o filme em que a moça pretende ser chef especializada em lámen. Por incrível que pareça, o programa que assisti a seguir foi sobre um passeio por vários restaurantes especializados em lamen (lê-se: ramen).

A vontade bateu, e lá fui eu preparar um bom e saboroso miojo lámen. Mas o preparei e degustei da maneira original e tradicional. Então tive a ideia de escrever este post sobre...

miojo lamen
Miojo lamen - foto

Como saborear um bom miojo lámen:

Ingredientes

  • 1 embalagem de miojo sabor galinha ou camarão da marca Nissin*
  • 450ml de água fervendo
  • 1 colher de sopa de shoyu
  • 1 colher de sopa cheia de cebolinha picadinha
  • Rashi (palitinhos japoneses)
  • tigela pequena e funda


como fazer o miojo lámen

  • Faça o miojo segundo as instruções
  • Deixe cozinhar por apenas 3 minutos em fogo baixo (como diz na embalagem). Isso evita que o macarrão fique muito mole, descaracterizando o verdadeiro lámen
  • Acrecente 1 colher de sopa de shoyu
  • Ao desligar o fogo, coloque 1 colher de sopa cheia de cebolinha picada
  • Sirva em tigelas pequenas e fundas
  • Coma com rashi (os palitinhos japoneses), faz toda a diferença, ou use esse talher próprio para miojo.

Dicas OQueComerHoje?:

  1. Apreciar um lamén em tigelinhas e com rashi e depois beber o caldo, faz com que sintamos a verdadeira textura desse prato em nossa boca. É realmente diferente.
  2. * Se fizer de outra marca utiliza miojo da marca Renata, pois as outras marcas têm um macarrão com gosto quase intragável, embora sejam menos da metade do preço.


Ver Receita ►

Talher para comer miojo

Às vezes você pega o miojo com o caldinho e às vezes você só quer pegar o macarrão puro, colocar na boca e "chupar" até fazer barulho... hummm delícia!!

Eu, costumo fazer assim... Como miojo usando um garfo e uma colher! Mas agora existe um talher especial para acabar com esse problema, o talher para comer miojo!

talher para comer miojo
Ramen Spoon & Fork

O talher "Ramen Spoon & Fork"  (nome óbvio) é uma criação do designer Masami Takahashi, e é usado no popular Sugakiya, cadeia de restaurantes que servem macarrão ramen no Japão.

Ver Receita ►

Sushi, receita e curiosidades sobre essa iguaria japonesa

Fazer sushi não é tarefa fácil, mesmo seguindo passo-a-passo de como fazer sushi... é difícil. Mas o sabor compensa qualquer esforço, é um prato quase viciante.

Sushi, receita e curiosidades sobre essa iguaria japonesaSe você nunca provou sushi, deveria provar. Já consegui tirar a má impressão de 5 pessoas que tinham aflição ao peixe cru.

No vídeo "abaixo" você vai ver como um sushiman faz o sushi perfeito, com 26g de arroz, mais de 50 tipos de peixes, etc.

Eu tinha que mostrar esse vídeo da reportagem da globo sobre sushis a vocês, pois há curiosidades incríveis como desfazer o mito de que as milheres não podem preparar sushi, essa iguaria japonesa.

Leia também: Escondidinho de peixe, receita.

OBS.: Quando comprar um peixe para consumi-lo cru (sushi ou sashimi) verifique, atentamente, sua procedência. Dê prefência a peixarias que já conhece ou peça indicações.

Sushi Receita

  • ½ kg de arroz tipo japonês
  • wassabi – raiz forte a gosto
  • 6 folhas de algas (nori)
  • molho de soja a gosto (shoyo)
  • 300 g de salmão
  • tirinhas de pepino japonês


Ingredientes para o molho arroz do sushi
  • 50 g de açúcar
  • 80 ml vinagre de arroz
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 25 ml de sakê 'culinário'


-Para fazer o molho do arroz

Coloque os 5 últimos ingredientes acima na panela mexendo constantemente até que o açúcar e o sal estejam dissolvam. Leve ao fogo até ficar transparente.


Leia também: Cheesecake de sardinha.


-Arroz (Gohan)

Lave o arroz delicadamente. Cozinhe-o com a mesma medida de água, só arroz e água, sem refogar ou colocar tempero. Cozinhe e quando a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Quando secar a água e o arroz estiver sem brilho e com um resíduo branco, desligue o fogo e deixe tampado por mais alguns minutos.Assim que estiver pronto e com o arroz ainda QUENTE, misture o molho acima.


-Montagem dos Sushis


  • Primeiramente pegue uma tigela com água gelada para manusear o arroz o que evita que ele grude nas mãos.
  • Abra a esteira e deite sobre ela uma folha de alga, deixe um espaço livre de um centímetro nas pontas da esteira.
  • Pegue pequenas porções de arroz e espalhe sobre a alga.
  • Em cima do arroz coloque uma fatia de salmão
  • Enrole apertando cuidadosamente, porém firme.


-Oferecem Cursos de sushi:
- Clube do sushi
- Curso Sushi Shu Matsu
- SAbor e arte Curso de sushi e sashimi
- Curso sushiman chefe Miyaki sushi
- Curso de culinária japonesa em DVD
- Amano curso de culinaria japonesa
- curso shizen sushi e sashimi

Ver Receita ►

Sunomono, salada de pepino japonesa

Meninas e meninos que acompanham o OQueComerHoje?. Acabei de comer sunomono (ou sunomo), essa receita com pepinos que sou simplesmente alucinada.

Além disso descobri, ontem, que comer pepinos faz bem para o cabelo. Resolvi ensinar essa receita de sunomono a vocês. Experimentem, não vão se arrepender.

Sunomono de pepino japonês

Sunomono, salada de pepino japonesa


Categorias: saladas, pepinos, verão, receitas saudáveis, culinária japonesa.

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 pepino japonês
  • sal - peixe cru, kani kama, camarão cozido, polvo cozido
  • gergelim escuro torrado


Como fazer o sunomono


  • Corte o pepino na metade de comprido, ou mesmo em rodelas. Coloque sal sobre eles. Deixe descansar por 20 minutos.
  • Depois passe em agua corrente, escorra e esprema bem. Misture os 4 primeiros ingredientes em uma tigela. Adicione os pepinos escorridos e misture com o molho feito acima.
  • Arrume em tigelas pequenas. Coloque os peixes, kani kama cortados em pedaços pequenos sobre a mistura. Coloque um pouco de gergelim torrado por cima e deguste.
Ver Receita ►
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