Molho de tahine para saladas

A pasta de gergelim é um produto de origem árabe conhecido como tahine. A pasta de gergelim é conhecida por seu altíssimo valor nutritivo que se dá sobretudo pelo alto teor proteico. A presença do mineral ferro também é significativa, assim como a presença de fibras. Contudo, o tahine contém muito sódio, dessa forma, pessoas hipertensas devem utilizar com cautela.

O tahine é muito utilizado em doces árabes, mas também pode dar sabor a muitos pratos salgados, como o homus e saladas, por exemplo. E é o que vou ensinar hoje, um molho de tahine para saladas.

Molho de tahine para saladas
Molho de tahine para saladas

Molho de tahine para saladas


ingredientes
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 1 colher de sopa de sumo de limão (tahiti, cravo ou siciliano)
  • 1/4 de gema cozida (ou 1 colher de chá de farinha de linhaça)
  • 1 dente de alho médio
  • 1/3 de colher de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta síria (opcional)

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Como fazer o molho de tahine para usar em saladas


Amassar o alho com o sal e a gema e misturar os ingredientes e servir sobre saladas, peixes, salsichas, frango, carneiro, etc.

- Rendimento: Tempera 5 pratos de salada. Em dias de festa com muitos convidados quadruplique a receita (8 colheres de tahine para 4 colheres de sumo de limão).

- Dicas:
Se for usar o molho em carne de carneiro, acrescente 1 colher de sopa de hortelã picadinha.
Se usar limão siciliano, coloque mais uma colher de sumo de limão.

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