Receita de canolli italiano (do seu Antônio - Ana Maria Braga)

Receita de canolli italiano (do seu Antônio - Ana Maria Braga)
Receita de canolli italiano / foto: Ana Maria Braga (GShow)


Receita de canolli italiano (do seu Antônio - Ana Maria Braga)


MASSA

  • 1Kg de farinha de trigo de boa qualidade
  • 1colher (chá) de sal
  • 300ml de água


RECHEIO


  1. 1 1⁄4 Kg de açúcar
  2. 1⁄2 Kg de farinha de trigo
  3. 3 litros de água
  4. 1 colher (café) de corante amarelo ouro
  5. 100 ml de essência de baunilha (½ xícara de chá)

Açúcar para polvilhar





Como fazer a receita de canolli italiano Ana Maria Braga


MASSA

  • Em uma tigela coloque 1 kg de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal e misture.
  • Adicione, aos poucos, 300 ml de água, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea (nem dura e nem mole).
  • Deixe descansar a massa por 20 minutos.


RECHEIO

  • Em uma outra tigela coloque 1,250 kg de açúcar, ½ kg de farinha de trigo, misture bem até formar uma farinha homogênea e reserve.
  • Coloque numa panela 3 litros de água e leve ao fogo médio até ferver.
  • Adicione 1 colher (café) de corante amarelo ouro, 120 ml de essência de baunilha, a mistura de farinha com açúcar e mexa sem parar com uma colher de pau até ficar com textura mole (como polenta) por cerca de 7 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.


MONTAGEM

  • Abra a massa bem fina (reservada acima) usando um cilindro.
  • Com uma faca corte em tiras e em seguida enrole cada tira de massa no canudo de inox especial para cannoli.
  • Depois frite em óleo quente até dourar.
  • Retire os canudos e escorra numa peneira.
  • Quando a massa esfriar, retire o canudo (o canudo de inox se solta naturalmente depois de frio).
  • Com uma faca larga ou colher, recheie os cannolis com o creme de baunilha (reservado acima), salpique açúcar e sirva em seguida.


Receita Ana Maria Braga 10/03/2016 – Mais Você


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