Receita de Coxinha de Pernil desfiado

Vi uma "receita de coxinha de pernil" no site Vai&Vem da Vida e a achei interessante, mas, imediatamente, me imaginei adaptando para criar a receita de coxinha de pernil desfiado para um saboroso restô dontê de Natal. Vamos anotar?





Receita de coxinha de pernil desfiado



Receita de Coxinha de Pernil desfiado
Receita de Coxinha de Pernil desfiado


Ingredientes da massa:

  • 300 ml de caldo de pernil (se não encontrar, use de costela ou feito em casa)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 150 g de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ovos batidos e farinha de rosca para empanar

Leia também: Molho para pernil assado.

Ingredientes do recheio de pernil desfiado

  • 500 g de sobras do pernil desfiado da ceia (desfie na hora de usar)
  • 1 cenoura média
  • 1 cebola média picada finamente ou ralada
  • 1/2 talo de alho poró bem picadinho
  • 1/2 xícara de cheio verde (salsinha e cebolinha) bem picados
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadinhas
  • 25 ml de vinho branco seco ou meio seco (opcional)




Como fazer coxinha de pernil desfiado


Para a massa
  1. Misture o creme de leite com o caldo de pernil, mexa bem e ligue o fogo baixo
  2. Acrescente a farinha de trigo até a massa descolar do fundo da panela
  3. À parte, misture todos os ingredientes do recheio 
  4. Faça uma bolinha de massa na mão e apertar com o polegar o meio da bolinha 
  5. Coloque o pernil desfiado e feche a coxinha de pernil
  6. Feche a coxinha, passe em ovos batidos e em farinha de rosca
  7. Frite em óleo a 180° (nem muito alto nem muito baixo).

Dicas para uma coxinha de pernil deliciosa:

  1. Se desejar, faça bolinhas redondas em vez de formato de gota (a coxinha)
  2. Se quiser que o recheio fique uniforme, passe o recheio no processador, mas dê somente algumas pulsadas, pra apenas triturar e não virar uma massaroca rsrs
  3. Essa mesma receita também serve para fazer coxinha de peru desfiado e cozinha de tender desfiado.
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