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Pão Doce para o Ano Doce (Mais Você)

Esta receita de Pão Doce para o Ano Doce do Mais Você é daquelas que surpreendem a todos, principalmente pela forma de saboreá-lo.




Não precisa de faca para cortar, cada pessoa se serve retirando uma das bolinhas do pão doce para o ano doce.
Não é interessante? E foi por isso que corri escrever esta receita de pão doce assim que foi ensinada na Ana Maria Braga.

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Pão doce / Natal e Ano Novo / Mais Você

Pão Doce para o Ano Doce (Mais Você)


Pão Doce para o Ano Doce (Mais Você)
Pão Doce para o Ano Doce (Mais Você)


INGREDIENTES

CALDA

• ½ xícara (chá) de mel (150 g)
• ½ xícara (chá) de glucose de milho (150 g)
1 colher (sopa) de suco de limão


MASSA

  • 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
  • ¼ xícara (chá) de açúcar (40 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de leite morno (360 ml)
  • 4 colheres (sopa) de margarina (65 g)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (420 g)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 100 g de margarina derretida (1/2 xícara de chá)
  • ¾ xícara (chá) de açúcar misturadas com 3 colheres (chá) de canela em pó
  • cerejas em calda e/ou frutas cristalizadas a gosto


FONDANT

  • 250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de limão





Como fazer o Pão Doce para o Ano Doce (Mais Você)


CALDA

Em uma tigela, misture o mel, a glucose de milho e o suco de limão. Misture bem.
Reserve.


MASSA

  • Em uma tigela, coloque o fermento biológico seco, ¼ xícara (chá) de açúcar, o leite morno. Mexa pra dissolver o fermento um pouco. (deixe alguns minutos para formar uma mistura homogênea e com aparência de 'fermentado'
  • Acrescente a margarina, a farinha de trigo, o sal e sove bem até formar uma massa lisa e elástica. (pode usar máquina de fazer pão para sovar ou batedeira planetária)
  • Cubra a tigela com um pano e deixe descansar de 30 minutos a 1 hora e meia - a depender da temperatura do ambiente - em lugar protegido de vento e calor até dobrar de tamanho.
  • Retire a massa da vasilha e abra formando um retângulo (de cerca de 17 cm X 33 cm).
  • Com uma faca corte o retângulo em tiras com 2 cm de espessura cada e depois em quadrados pequenos e forme bolinhas. (DICA: Se quiser, neste momento recheie os quadrados com doce de leite gelado ou chips de chocolate e feche muito bem em bolinhas).
  • Passe as bolinhas pela margarina derretida, em seguida pelo açúcar misturado com a canela e distribua em uma forma com buraco do meio (19 cm base x 27 cm superior x 8 cm altura) untada com margarina. (não precisa deixar as bolinhas grudadas umas nas outras porque já vão crescer e ficar unidas)
  • Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume em lugar protegido de vento e calor.
  • Despeje um pouco de calda sobre a massa crescida e leve para assar por 35 minutos em forno a 180ºC ou até que esteja dourado e o caramelo comece a borbulhar nas beiradas.
  • Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado.
  • Desvire o pão doce, regue o resto da calda reservada, decore com fondant (passo a passo abaixo) e frutas cristalizadas e cerejas em calda (opcional).


FONDANT

Coloque em uma tigela o açúcar de confeiteiro peneirado, o leite, o limão e misture bem até ficar homogêneo. Cubra o pão doce para o ano doce. ;-)

Dicas para fazer o Pão Doce para o Ano Doce Ana Maria Braga


1- se desejar, recheie cada bolinha com ganache preta ou branca ou com outro recheio criativo!
2- as cerejas podem ser substituídas por frutas cristalizadas ou uvas passas, ou tudo isso misturado
3- o sumo de limão da calda e também do fondant pode ser substituído por sumo de laranja

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"Cozinhar é a mais completa das artes... reúne cores, sabores, aromas, sons, paixão e amor. A paixão é feita por e para o artista... já o amor é dedicado a quem provar sua arte... exercê-la traz IMENSO prazer!" (Renata Fraia)