Receita de arroz de cuxá do Maranhão com camarão

Vamos aprender uma receita típica maranhense que está dando o que falar? A receita de arroz de cuxá do Maranhão com camarão (também pode ser feita com caranguejo). Anote e delicie-se com esta receita exótica!

Receita de arroz de cuxá do Maranhão com camarão


Receita de arroz de cuxá do Maranhão com camarão
Receita de arroz de cuxá do Maranhão com camarão

Categorias desta receita:
-comida brasileira
-receitas com camarão
-receitas exóticas.


Ingredientes

  • 8 folhas grandes inteiras de vinagreira* [ou azedinha - folha verde amarga (foto no final)]
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão vermelho picado (ou 1/3 de cada cor de pimentão: vermelho, verde e amarelo)
  • Pimentinha de cheiro a gosto
  • 150 g de camarão seco
  • 1 colher de sopa de gergelim preto a gosto (pode ser o branco também)
  • 400 g de arroz branco cozido
  • Azeite para refogar

* Caso não encontre a azedinha esta folha em sua região, substitua alguma verdura amarga de folhas firmes como o almeirão (1/3 de maço) ou mesmo a parte verde da escarola (1/3 de maço).

Como fazer o arroz de cuxá do Maranhão


  • Coloque a vinagreira pra cozinhar até murchar (+- 3 min), retire do fogo, escorra e reserve
  • Refogue os temperos em azeite, coloque o camarão seco, um pouco do gergelim e a vinagreira, mexendo sempre para incorporar ao refogado
  • Depois vá acrescentando o arroz já cozido, não esquecendo de que tem que ficar bem verdinho, por causa da vinagreira


Sobre o arroz de cuxá do Maranhão


O arroz de cuxá é o querido dos maranhenses. A base desta receita são, obviamente, o arroz e [as folhas de] uma planta chamada de vinagreira (foto abaixo), mas também conhecida como caruru-azedo ou azedinha, muito presente nas culinárias africana e francesa. Seu uso requer bastante cuidado, pois se a planta for empregada em excesso, torna o prato intragável. Normalmente o arroz de cuxá do Maranhão é servido como um acompanhamento para pratos de frutos do mar, como tortas de caranguejo ou camarão. [www.estadosecapitaisdobrasil.com]


Outros nomes da vinagreira


- azedinha, caruru-azedo, quiabo-azedo e quiabo-roxo (Brasil)
- roselle (Hibiscus sabdariffa) (Oeste da África - origem)
- quiabo-deangola, rosela, groselha ou caruru-da-guiné.

Imprimir esta receita ;-)





OQueComerHoje?        Instagram @oquecomerhoje    Receitas OQueComerHoje? - Fotos de Comidas   www.oquecomerhoje.net
Ads
Este artigo pertence ao OQueComerHoje?. Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal.

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Fez a receita? Gostou? Modificou alguma coisa? Conte-me sua experiência.

Mais receitas...