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"Cozinhar é a mais completa das artes... reúne cores, sabores, aromas, sons, paixão e amor. A paixão é feita por e para o artista... já o amor é dedicado a quem provar sua arte... exercê-la traz IMENSO prazer!" Seja bem-vindo ao meu cantinho de receitas... (Renata Fraia)

Cuzcuz paulista receita MasterChef Junior (com camarão)

Esta receita veio do Programa MasterChef Junior (anotei os ingredientes na hora do programa de ontem e fiz hoje - ainda bem que tinha camarão no freezer - kkk). Ficou perfeita. O que eu decidi modificar para se adequar ao meu paladar está anotado ao lado de cada ingrediente com as quantidades originais. Ah! O convidado da noite foi o chef Alex Atala, que deu super dicas aos participantes.





Cuzcuz paulista receita MasterChef Junior


Cuzcuz paulista receita MasterChef Junior (com camarão)
Cuzcuz paulista receita MasterChef Junior (com camarão) / foto: Band/Masterchef

Categorias desta receita:
Receitas com camarão
Comida Brasileira

Ingredientes
  • 500 g de camarão sete barbas
  • 450 g de farinha de milho (mais ou menos)
  • 200 g de ervilha (usei em lata)
  • 200 g de milho (usei em lata)
  • 50 g de manteiga (usei tipo extra)
  • 500 ml de caldo de camarão (eu tinha caldo congelado, então foi bem fácil)
  • 300 ml de água
  • 200 ml de base de camarão
  • 45 ml de azeite (usei 50)
  • 5 tomates em brunoise (cortados longitudinalmente e depois em cubinhos)
  • 5 cebolas bem picadas (usei 2 grandes)
  • 3 unidades de palmito em conserva cortado em cubos pequenos (eu não tinha e não saí pra comprar, fiz sem mesmo, já que iam só 3)
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 dentes de alho picados (usei 3)
  • 1 pimentão vermelho em brunoise
  • 1 pimentão amarelo em brunoise
[são muitos ingredientes? Tem opção de imprimir no final]




Como fazer o cuzcuz paulista, receita MasterChef Junior (com camarão)


Preparo do caldo de camarão: Descasque os camarões e, com as cascas e as cabeças, faça um pequeno caldo para cozinhar o cuscuz. Aqueça o azeite. Refogue duas cebolas e as cascas de camarões. Depois, coloque as cabeças. Acrescente a base de camarão e a água. Deixe ferver por cinco minutos. Retire do fogo e reserve.

Dica da Rezinha aqui: Eu não precisei fazer esse processo porque já tinha caldo de camarão (que fiz como explicado acima) e estava congelado. Então usei na receita o camarão que já veio limpo e congelado, mas se você pensa em usar camarão já limpo e não fazer a tal da calda, saiba que quase todo o sabor desse prato vem desse caldo. No entanto, se você tem muito nojo de limpar camarões, faça um caldo com alho poró e 100 g de camarão limpo. Retire o alho poró e use o caldo e o camarão. Também dá pra acrescentar um pacotinho de Hondashi® neste caldo (beeemmm mais prático, né?)

Preparo do cuscuz: Refogue com metade da manteiga as três cebolas e o alho. Adicione o extrato de tomate, depois o palmito, os pimentões e, por fim, o camarão. Adicione o milho e a ervilha com cuidado para que não se quebrem. Por fim, adicione a farinha de milho e o caldo de camarão, aos poucos, para cozinhar a farinha. Mexa sem parar. Se necessário, adicione água para obter o ponto desejado.

Unte a forma de terrine com óleo e forre com papel filme para desenformar com mais facilidade. Monte na terrine e sirva.

Fonte: Masterchefjunior Band
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