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Receita Polpetone de Carne Recheado (Ana Maria Braga)

Essa Receita Polpetone de Carne Recheado da Ana Maria Braga de hoje é uma receita de comer com os olhos e sentir a boca repleta de saliva antes mesmo da primeira mordida. E as crianças? Ah! Elas vão pedir bis. Ela não é tão simples de fazer, mas o sabor e os elogios compensam tudo! Anote!





Receita Polpetone de Carne Recheado (Ana Maria Braga)


Receita Polpetone de Carne Recheado (Ana Maria Braga)
Receita Polpetone de Carne Recheado (Ana Maria Braga)


Ingredientes
  • 300 g de coxão mole moído
  • 300 g de pernil de porco moído
  • 100 g de bacon sem couro moído
  • 1 cebola grande ralada
  • ½ colher (sobremesa) de alho moído
  • 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
  • 1 ovo inteiro
  • Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
  • Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar


Recheio:

  1. Fatias de presunto e mussarela
  2. Molho de tomates:
  • 1 xícara (café) de azeite de oliva
  • 1 colher (sobremesa) de alho amassado
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 1 kg de tomates frescos pelados e moídos
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Folhas de manjericão fresco a gosto





Como fazer a Receita Polpetone de Carne Recheado (Ana Maria Braga)


Polpetones:

  • Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas.
  • Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes.
  • Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez.
  • Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno).
  • A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano.
  • Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura.
  • Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento.
  • Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.


Molho de tomates:

  • Frite o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho.
  • Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos.
  • Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado.






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"Cozinhar é a mais completa das artes... reúne cores, sabores, aromas, sons, paixão e amor. A paixão é feita por e para o artista... já o amor é dedicado a quem provar sua arte... exercê-la traz IMENSO prazer!" (Renata Fraia)