Como fazer ketchup caseiro: receita fácil e saudável (por Renata Fraia)

Foi ao fazer minha receita de catchup caseiro (a de número 4) que decidi fazer algumas pequenas, mas certeiras alterações em como fazer ketchup caseiro, que - ao experimentar - havia criado o ketchup caseiro IDÊNTICO ao industrial, só que muito saudável! Fiquei tão satisfeita que queria comparar meu paladar com o de outras pessoas, para ter certeza de que não havia diferença entre ambos. Fiz um teste duplo cego com duas pessoas. Cada uma experimentou o ketchup tradicional e o caseiro e não perceberam a diferença. Não é fantástico! Anote e faça.

Como fazer ketchup caseiro: receita fácil e saudável (por Renata Fraia)
Como fazer ketchup caseiro: receita fácil e saudável / foto: OQueComerHoje?©

Como fazer ketchup caseiro: receita fácil e saudável

Categorias desta receita:
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- Rendimento: 750 ml (aproximadamente)
- Como acondicionar: em frascos para ketchup e/ou em vidro. Mas antes os higienize com uma solução com a proporção: para 500 ml de água / 2 colheres de sopa de água sanitária. Deixe agir por 20 minutos. Enxágue em água filtrada e coloque seu ketchup caseiro (gente! dá orgulho dessa minha receitaaa!).
Os frascos de vidro podem ser fervidos por 40 minutos para higienizá-lo. Manipule os utensílios com mãos muito limpas.
-Validade: cerca de 1 mês na geladeira (observe mudanças de cor/cheiro/focos de mofo). Nunca coloque a colher que foi à sua boca dentro do frasco, senão vai estragar no mesmo dia!





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INGREDIENTES:
  • 1 embalagem de 350 g de extrato de tomate 
  • 1 colher de chá de azeite 
  • 1 xícara de chá de cebola picada (foto abaixo) 
  • 1 colher de sopa cheia de pimentão vermelho picado (foto abaixo) 
  • 1 dente de alho pequeno 
  • 1 xícara de água filtrada 
  • 1 embalagem cheia de açúcar demerara ou orgânico (use a medida da lata de tomate) 
  • 1 embalagem vinagre de maçã ou branco (idem) 
  • 1/3 de colher de café de mostarda 
  • 1 colher de chá cheia de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água em temperatura ambiente 
  • pimenta-do-reino 
  • sal 
  • 1 folha de louro 
  • 2 cravos-da-índia
    Como fazer ketchup caseiro: receita fácil e saudável (por Renata Fraia)
    Como fazer ketchup caseiro: receita fácil e saudável / foto:OQueComerHoje?©

    Como fazer o ketchup caseiro:

    • Pique as cebolas, o alho e o pimentão. Refogue-os levemente
    • Acrescente o extrato de tomate, 1 xícara de água, tampe e leve ao fogo baixo 
    • Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, cerca de 1 hora.
    • Bata tudo no liquidificador.
    • Em outra panela, coloque o vinagre e o açúcar.
    • Leve ao fogo alto e, assim que o açúcar desmanchar, acrescente a mistura de tomates, a folha de louro, os cravos, a pimenta-do-reino, a mostarda e o amido dissolvido na água. 
    • Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
    • Desligue o fogo, retire o louro e os cravos.
    • Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino (ambos a gosto).
    Receita criada por Renata Fraia (autora deste blog).

    Como fazer ketchup caseiro: receita fácil e saudável
    Receita de ketchup caseiro saudável / foto:OQueComerHoje?©


    Dicas OQueComerHoje?:
    1. Tem pessoas que preferem o ketchup menos doce (como o da Hellmann's e Heinz), neste caso coloque apenas 3/4 da lata de extrato de tomate. Mas quem prefere marcas mais adocicadas (como a Cepêra, Etti, Fugini, entre outras), como eu prefiro, coloque a quantidade dada na receita.
    2. Se ficar muito espesso acrescente um pouco de água. Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos.
    3. Uso vinagre de maçã, pois é MUITO saudável.
    4. Uso açúcar demerara ou orgânico apenas por serem mais saudáveis, mas se você preferir usar o refinado, tudo bem, já que o resultado será o mesmo. No entanto, se você quiser unir o custo ao benefício, coloque metade de açúcar saudável e metade de açúcar refinado.

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