Caldos Caseiros: como fazer caldos caseiros (legumes, carne, frango, peixe, camarão, soja)

Os caldos em forma de cubos ou em pó (saquinhos) são muito práticos - é inegável -, mas também é verdade que eles não são saudáveis e nem tão saborosos assim.





Neste post você irá aprender receitas de caldos caseiros, como fazer vários tipos de caldos caseiros 
(legumes, carne, frango, peixe, camarão e soja).

A dica - para não dar tanto trabalho - é você fazer os caldos caseiros e congelar em cubinhos ou copinhos.
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Caldos Caseiros: como fazer vários tipos de caldos


Caldos Caseiros: como fazer vários tipos de caldos (legumes, carne, frango, peixe, camarão, soja)

Receita arquivada nas categorias:
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-Sopas.

1. Caldo de legumes caseiro


Ingredientes

  • 1 unidade grande de cada: cebola, cenoura, vagem, abobrinha italiana, chuchu, alho, salsão (1/2 talo e folhas), salsinha, alho poró e endro (dill) que substitui o sal, pois confere sabor salgado aos alimentos.

Como fazer o caldo de legumes


  1. Coloque os legumes cortados em pedações grandes e com a casca (inclusive a casca do chuchu).
  2. Ponha tudo na água fervente, tampe a panela e deixe ferver entre 30 ou 40 minutos, ou até ficarem bem molinhos. Se tiver pressa faça na panela de pressão.
  3. Coloque em forminhas e copinhos e congele por até 1 ano.





2. Caldo de carne caseiro


Ingredientes

  • 200 g de carne magra (boa dica é o coxão duro que dá um bom sabor ao caldo)
  • 1 unidade de cada um dos mesmos legumes do caldo de legumes


Como fazer o caldo de carne caseiro


  1. Coloque na panela bemmm quente (sem óleo mesmo) e sele-a, acrescente a cebola e o dente de alho amassado. 
  2. Mexa bem e coloque legumes e folhas de salsão (os mesmo anteriores). 
  3. Cubra com água quente e deixe ferver por 40 minutos, preferentemente na pressão.
  4. Coloque em forminhas e copinhos e congele por até 1 ano.

>> Leia também: Sopa de milho muito fácil.


3. Caldo de frango caseiro


Ingredientes
  • 200 g de peito de frango
  • 1 unidade de cada um dos mesmos legumes do caldo de legumes

Como fazer o caldo de frango caseiro

  1. Sele o peito e coloque os mesmos legumes. Ferva por 30 minutos. 
  2. Aí você tem duas opções. 
  3. Para um caldo bem encorpado, bata tudo no liquidificador e congele em copinhos ou forminhas de gelo. 
  4. Para um caldinho mais ralo, coe tudo e congele o líquido. Use os legumes para fazer sopas ou mesmo comer assim. Se quiser só o caldo encorpado de frango, tire os legumes e bata o frango com o caldo.
  5. Coloque em forminhas e copinhos e congele por até 1 ano.




4. Caldo de peixe caseiro


  • 1 peixe limpo sem escamas, cabeça e espinha dorsal
  • Escolha um peixe nobre, com a carne firme e saboroso. 
  • Pescada e robalo dão excelentes caldos. Mas eu também faço com linguado e cação.
  • Os outros ingredientes estão mostrados no modo de preparo.

Como fazer o caldo de peixe caseiro


  1. Retire a espinha dorsal.
  2. Cozinhe o peixe com água, coentro (opcional), cebolinha e sal. Vai virar um caldinho ralo que irá apurar o sabor do caldo.
  3. Em outra panela refogue em azeite, 1/2 xícara de cada ingrediente a seguir cebola, tomate, pimentão verde e cheiro verde. Acrescente coloral a gosto e mexa.
  4. Acrescente suco de limão e os cubinhos de peixe cru. Deixe ferver por 5 minutos.
  5. Acrescente o caldinho ralo, leite de coco e 2 colheres de sopa de azeite de dendê.
  6. 2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua dissolvida em água.
  7. Pode ser congelado por até 15 dias.


5. Caldo de camarão caseiro:


Ingredientes e modo de preparo
  • 200 g de cabeça de camarão triturada
  • À gosto: Pimenta do reino, sal, alho, colorau, depois, leite de coco, mandioca moída e farinha de trigo para dar consistência, coloca o camarão com pedacinhos de tomate, salsinha. 
  • Congelar por no máximo 1 ano e DEVE ser congelado colocando na parte de baixo da geladeira.




6. Caldo de soja caseiro*


Ingredientes

  • 5 colheres de sopa de missô (pasta de soja, encontrada em grandes hipermercados e em loja de produtos japoneses)
  • 2 colheres de sopa de shoyu (opcional)
  • 1 litro de água
  • 1 unidade de cada um dos mesmos legumes do caldo de legumes


Como fazer o caldo de soja

  1. Ferva a água, acrescente o missô, mexa até dissolver
  2. Coloque os legumes
  3. Ferva até que amoleçam.
  4. Coloque em forminhas e copinhos e congele por até 1 ano.

*Observação: Este caldo contém muito sódio.

Como usar os caldos caseiros


- Legumes Batido: bata o caldo preparado espere esfriar e coloque para gelar em forminhas de gelo ou copinhos de plástico;

- Coado: Coe o preparado e congele o caldo que sobrou (use a 'massa' de legumes batidos em outros preparos;

- Após congelados, retire dos copinhos ou forminhas de gelo. Coloque o fundo embaixo d'água só para soltar o fundo. Coloque os cubinhos em um saquinho e guarde na geladeira para usar quando precisar. Nesse ponto é importante dizer que os cubinhos não podem estar semi-descongelados, pois poderão grudar uns nos outros quando estiverem no freezer.

Onde usar os caldos caseiros


- Sopas: Coloque congelado mesmo na sopa. Use como base para qualquer sopa.

- Arroz: Use o caldo bem líquido para fazer arroz.

- Use em qualquer preparo, até em cozidos e no feijão. Liberte sua criatividade.

+ Receitas semelhantes (caldos e sopas)
  1. Use Sagu para engrossar sopas;
  2. Caldo de legumes caseiro (simples);
  3. Sopa de milho muito fácil;
  4. Sopa creme de palmito;
  5. Especial Sopas.



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