Receita de panqueca de carne

A receita de panqueca de carne talvez seja a panqueca mais tradicional do Brasil (acho mesmo que é!).




Isso acontece, muito provavelmente, porque brasileiro adora carne moída (não é por acaso que por aqui se consuma mais molhos a bolonhesa do que qualquer outro).

Então, anote aí e faça sua família feliz à mesa. Anote!

Receita de panqueca de carne

Receita de panqueca de carne
panqueca de carne/foto

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Ingredientes

Massa [Leia também: Massa básica de panquecas].
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 2 1/2 colheres (café) de fermento em pó




Recheio:
  • 500 g de carne moída magra (patinho é ótima opção)
  • 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha ou ralada
  • 2 tomates grande sem sementes cortados em cubos
  • 1/3 de pimentão verde picado finamente (opcional)
  • 12 azeitonas pretas grandes picadinhas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • cheiro verde a gosto
  • Queijo ralado a gosto (para polvilhar)

🔹 Leia também: O que servir com panqueca de carne.

Como fazer a panqueca de carne


Massa
  • Coloque a farinha em uma tigela, acrescente os ovos, misture e adicione o leite misturado com o sal aos poucos. A massa deverá descansar por 10 minutos.
  • Aqueça o bumbum de uma frigideira larga e depois unte-a com manteiga ou margarina (com manteiga extra ficará melhor)
  • Coloque 1 concha média da massa e gire a frigideira para que a massa do crepe se espalhe por igual. Abaixe o fogo. Após 1 minuto e meio vire a massa para dourar do outro lado.

Recheio da panqueca de carne
  • Refogue a carne no óleo ou azeite, até selar a carne,
  • Acrescente a cebola e o alho e o pimentão, o sal e a pimenta e refogue um pouco e feche a panela para a água natural da carne não evaporar;
  • Acrescente os tomates, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo
  • Acrescente a farinha de trigo (para dar liga) e as azeitonas. Apague o fogo


Molho prático
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colher azeite





Montagem da panqueca de carne

  • Abra cada panqueca coloque o recheio com auxílio de uma colher e arrume em uma travessa. Vá arrumando uma por uma do lado da outra.
  • Cubra com o molho de sua preferência (vermelho, branco ou rosé), acrescente o queijo ralado e leve ao forno médio apenas para derreter o queijo ralado e sirva a seguir.

Dica para o molho

  1. O molho não deve ser muito grosso para não ressecar o prato quando pronto.
  2. Algumas pessoas gostam de panqueca de carne com molho branco

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