Geleia de jabuticaba com casca

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Quando podemos aproveitar o alimento inteiro no preparo de uma receita sentimos que estamos cozinhando de forma sustentável. Este é o caso da geleia de jabuticaba com casca. Anote!

>>Leia também: Como fazer doce de jabuticaba com casca caseiro - receita passo a passo com dicas!


Geleia de jabuticaba com casca

Geleia de jabuticaba com casca
geleia de jabuticaba/foto

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Ingredientes

  • 1 kg de jabuticaba
  • 400 gramas de açúcar refinado para cada litro de suco obtido da fruta
  • 1 colher (sopa) rasa de suco de limão

Como fazer a geleia de jabuticaba


  • Levar as jabuticabas inteiras ao fogo, em um tacho, cobertas com água, por cerca de 40 minutos (para tirar o amargo das cascas). Durante esse tempo, estourar os frutos com uma colher, para acelerar o processo de separação do suco e da casca. 
  • Escorra a água, lave rapidamente as cascas (para tirar o amargo ou sensação de 'amarrando') e experimente uma casca. Se ainda estiver amarga... repita o processo anterior.
  • Passar em uma peneira, pressionando os frutos, para que a polpa seja coada. Reservar uma parte das cascas (a quantidade desejada), que será usada na geleia, e desprezar o restante.
  • Medir a quantidade de líquido obtido e levar ao fogo com o açúcar correspondente ao peso, acrescentando o suco de limão e as cascas reservadas. 
  • Mexer em fogo baixo, por cerca de uma hora e meia ou até dar ponto de geleia. 
  • Durante o processo, com uma escumadeira, ir eliminando a espuma que fica sobre a geleia. Armazenar em vidros esterilizados.
Fonte: Sabores de Minas

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    3 comentários:

    1. Olá , seu blog é muito bom,
      e desde já quero dar-lhe os parabéns, meu nome é:
      António Batalha, e quero deixar-lhe um convite,
      se quiser fazer parte de meus amigos virtuais no
      blog Peregrino E Servo ficarei muito radiante.
      Claro que irei retribuir seguindo também seu blog.
      Deixo-lhe a minha bênção.

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    2. liane alves1.11.14

      oi, fiz a geleia mas ficou amarga,como faço o que devo fazer pra nao ficar amarga? obrigado

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    3. Oi Liane Alves, tudo bem?

      Bom, faça o procedimento para retirar o amargo das cascas.

      Veja no modo de preparo como você deve proceder. O gosto amargo da casca de jabuticaba é por causa do tanino da casca.

      Abçs

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