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"Cozinhar é a mais completa das artes... reúne cores, sabores, aromas, sons, paixão e amor. A paixão é feita por e para o artista... já o amor é dedicado a quem provar sua arte... exercê-la traz IMENSO prazer!" (Renata Fraia)

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Geleia de jabuticaba com casca


Quando podemos aproveitar o alimento inteiro no preparo de uma receita sentimos que estamos cozinhando de forma sustentável. Este é o caso da geleia de jabuticaba com casca. Anote!

>>Leia também: Como fazer doce de jabuticaba com casca caseiro - receita passo a passo com dicas!

Geleia de jabuticaba com casca


Geleia de jabuticaba com casca
geleia de jabuticaba/foto

Categorias desta receita: geleias | receitas de cascas | doces | receitas com jabuticaba.


Ingredientes
  • 1 kg de jabuticaba
  • 400 gramas de açúcar refinado para cada litro de suco obtido da fruta
  • 1 colher (sopa) rasa de suco de limão





Como fazer a geleia de jabuticaba

  • Levar as jabuticabas inteiras ao fogo, em um tacho, cobertas com água, por cerca de 40 minutos (para tirar o amargo das cascas). Durante esse tempo, estourar os frutos com uma colher, para acelerar o processo de separação do suco e da casca. 
  • Escorra a água, lave rapidamente as cascas (para tirar o amargo ou sensação de 'amarrando') e experimente uma casca. Se ainda estiver amarga... repita o processo anterior.
  • Passar em uma peneira, pressionando os frutos, para que a polpa seja coada. Reservar uma parte das cascas (a quantidade desejada), que será usada na geleia, e desprezar o restante.
  • Medir a quantidade de líquido obtido e levar ao fogo com o açúcar correspondente ao peso, acrescentando o suco de limão e as cascas reservadas. 
  • Mexer em fogo baixo, por cerca de uma hora e meia ou até dar ponto de geleia. 
  • Durante o processo, com uma escumadeira, ir eliminando a espuma que fica sobre a geleia. Armazenar em vidros esterilizados.
Fonte: Sabores de Minas

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