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Receita de acarajé completo original da Bahia

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Acarajé. Taí a receita que melhor representa a Bahia e as baianas com suas vestes brancas que encantam o mundo inteiro. Uma comida autêntica baiana e, consequentemente, brasileira.




A receita de acarajé (os melhores bolinhos da Bahia) que vou escrever me foi ensinada por uma baiana que conheci no litoral de São Paulo e foi ela quem me ensinou a como fazer acarajé baiano com camarão e vatapá. O sucesso do acarajé dessa senhora baiana se dava por ela fazer a receita de acarajé completo original da Bahia. A receita é simples, embora possa parecer o contrário. Vamos lá?

Receita de acarajé completo original da Bahia - foto
Acarajé completo/foto


Acarajé da Bahia receita completa original


Receita arquivada nas categorias:
Culinária brasileira,
Receitas com feijão,
Receitas com camarão
.


ingredientes
  • 1/2 kg de feijão fradinho cru 
  • 1/2 kg de cebola 
  • 3 dentes de alho 
  • Sal a gosto 
  • 500 ml de óleo de milho (ou soja mesmo) 
  • 500 ml de azeite de dendê 

Recheio do acarajé





Como fazer acarajé


  • Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas. 
  • Assim que o feijão começar a inchar, lave-o com bastante água fria até que se solte toda a casca. 
  • Passe o feijão sem casca no processador até formar uma massa branca grossa 
  • Bata no processador a cebola e o alho, até que vire uma pasta 
  • Acrescente à massa de feijão 
  • Passe a massa para uma panela ou tigela grande e 
  • Com uma colher de pau, bata bem a massa do acarajé até que ela triplique de volume (esse processo irá aerar a massa) 
  • Se quiser deixe essa massa na geladeira de véspera, algumas pessoas dizem que realça o sabor e melhora a consistência do bolinho de acarajé. 


Leia também: Camarão com chuchu e catupiry (receita preferida de Carmem Miranda).


Como fritar o acarajé

  • Aqueça uma frigideira funda com a mistura de azeite de dendê e óleo de milho (veja um comentário de um leitor) bem quentes com quantidade suficiente para cobrir por completo os bolinhos de feijão do acarajé 
  • Frite usando como medida de cada acarajé uma colher de sopa 
  • Vire uma única vez. 
  • Corte os bolinhos da Bahia ao meio e recheie com vatapá 
  • Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche 
  • Sirva quente


Acompanhamentos do acarajé original


- pimenta (o famoso acarajé quente),
- vatapá,
- caruru,
- camarão seco (decora e é delicioso),
- salada de tomate verde, cebola e coentro.

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Este artigo pertence ao OQueComerHoje? Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal. Receitas sempre testadas.
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18 comentários:

  1. Anônimo24.4.13

    A receita original de acarajé utiliza apenas azeite de dendê para fritar.Não há necessidade de misturar com óleo de nenhum tipo.

    ResponderExcluir
  2. Oi anônimo, obrigada pelo comentário. Vc tem razão sobre o azeite de dendê, mas me referi ao 'bolinho' ser o original.

    Para paladares menos acostumados, o azeite de dendê é muito forte (além de ser mais caro), por isso talvez seja interessante misturá-lo com outro óleo.

    Volte sempre!!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Com certeza! Eu não consigo comer se for só frito no óleo de dendê, tem comentário desnecessário vc fez um post tão legal amei










      Excluir
  3. Anônimo25.4.13

    adorei a receita fiz e estou vendendo muito bom....

    ResponderExcluir
  4. Nossa, que legal que vc adorou e, principalmente, que está vendendo. Fico muito feliz!! :-)

    Volte sempre!!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Disculpa mas o acareje da baiha nao tem so isso nao tem tbm um molho delicioso k e feito de camarao super deliciosoalen do vatapa caruru e tomate e camarao

      Excluir
  5. Renata brito23.8.13

    Fazia tempo que eu queria comercializar essa delícia,agora que tenho a receita irei começar! Obg minha chará!!!

    ResponderExcluir
  6. Oi "xará" que bom que gostou!

    Espero que seu comércio seja ótimo! Boa sorte!

    Renata

    ResponderExcluir
  7. E o vatapa tem receita querooo

    ResponderExcluir
  8. Oi Jane,

    Pedido anotado! A próxima semana será receita de vatapá!! Aguarde!

    ResponderExcluir
  9. Anônimo15.11.13

    Tambem quero a receita do vatapá pode passar

    ResponderExcluir
  10. Anônimo18.3.14

    Sou baiana e moro em Mg .Me desculpe mais o acaraje daqui alem de caro e horrivel,obr pela receita vou adorar faze-la bjus

    ResponderExcluir
  11. Anônimo16.2.15

    De fato, o acarajé frito em outro tipo de óleo e misturado com um pouco de óleo de dendê apenas para dar gosto é muito mais palatável.

    ResponderExcluir
  12. Receita maravilhosa! Eu descobrir que os acarajés com sabores rançosos e ruins de paladar, eles são misturados com soja trituradas ou milho. Esse é um dos motivos de alguns serem deliciosos e outros não! Essa receita é uma delícia porque só leva Feijão fradinho e os temperos. Obrigada pela receita!

    ResponderExcluir
  13. Anônimo27.8.15

    Amei as dicas muito bom gosto muito de acaraje vou aprender e vender muito aqw no rio que e bem difícil de achar haha e aqui e 10reais mas vou vender por 5

    ResponderExcluir
  14. Depois de descascado, o feijão pod ser congelado?

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Mami, pode congelar sim, mas deixe escorrer muito bem a água antes de congelar. Se bem congelado em freezer adequado, este feijão para o acarajé dura 12 meses no freezer. ;-)

      Excluir
  15. Anônimo14.4.16

    Eu gostaria de saber se o processador bate bem o feijão do acaraje

    ResponderExcluir

Fez a receita? Gostou? Modificou alguma coisa? Conte-me sua experiência.

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