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Receita de acarajé completo original da Bahia

Acarajé. Taí a receita que melhor representa a Bahia e as baianas com suas vestes brancas que encantam o mundo inteiro. Uma comida autêntica baiana e, consequentemente, brasileira.

A receita de acarajé que vou escrever me foi ensinada por uma baiana que conheci no litoral de São Paulo e foi ela quem me ensinou a como fazer acarajé baiano com camarão e vatapá. O sucesso do acarajé dessa senhora baiana se dava por ela fazer a receita de acarajé completo original da Bahia. A receita é simples, embora possa parecer o contrário. Vamos lá?

Receita de acarajé completo original da Bahia - foto
Acarajé completo/foto


Acarajé da Bahia receita completa original

Categorias: culinária brasileira, feijão, camarão.


ingredientes
  • 1/2 kg de feijão fradinho cru 
  • 1/2 kg de cebola 
  • 3 dentes de alho 
  • Sal a gosto 
  • 500 ml de óleo de milho (ou soja mesmo) 
  • 500 ml de azeite de dendê 

recheio do acarajé


Como fazer acarajé

  • Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas. 
  • Assim que o feijão começar a inchar, lave-o com bastante água fria até que se solte toda a casca. 
  • Passe o feijão sem casca no processador até formar uma massa branca grossa 
  • Bata no processador a cebola e o alho, até que vire uma pasta 
  • Acrescente à massa de feijão 
  • Passe a massa para uma panela ou tigela grande e 
  • Com uma colher de pau, bata bem a massa do acarajé até que ela triplique de volume (esse processo irá aerar a massa) 
  • Se quiser deixe essa massa na geladeira de véspera, algumas pessoas dizem que realça o sabor e melhora a consistência do bolinho de acarajé. 

Como fritar o acarajé
  • Aqueça uma frigideira funda com a mistura de azeite de dendê e óleo de milho (veja um comentário de um leitor) bem quentes com quantidade suficiente para cobrir por completo os bolinhos de feijão do acarajé 
  • Frite usando como medida de cada acarajé uma colher de sopa 
  • Vire uma única vez. 
  • Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá 
  • Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche 
  • Sirva quente

Acompanhamentos do acarajé original
Pimenta (o famoso acarajé quente),
vatapá,
caruru,
camarão seco,
salada de tomate verde, cebola e coentro.

Este artigo pertence ao OQueComerHoje? Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal. As receitas do OQueComerHoje? são testadas.
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