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Molho Alfredo, receita original de Roma


O molho Alfredo foi criado em 1914 por Alfredo di Lelio, quando inaugurou seu Bistrô em Roma: O mundialmente famoso restaurante "Alfredo" (http://www.alfredo-roma.it/). ***

Quando provei o original molho Alfredo me apaixonei logo de cara e soube o porquê de sua fama. O molho é fantástico. Servido originalmente com fettuccine, também acompanha muito bem o talharine, mas você pode fazer com sua massa preferida... Por quê não?

A receita original do molho alfredo é feita com manteiga, mas se não encontrar uma manteiga de boa qualidade, talvez seja melhor usar creme de leite fresco, para captar o verdadeiro sabor do molho alfredo. Vamos à receita:

Fettuccinne ao molho alfredo
Fettuccinne ao molho alfredo-foto/flickr

Molho Alfredo, receita original de Roma


Receita arquivada nas Categorias:
culinária italianamolhos.

Ingredientes:
  1. 200 g de manteiga de boa qualidade ou creme de leite fresco (somente se não tiver manteiga de boa qualidade - 'tipo extra')
  2. 4 colheres de sopa (rasas) de manteiga gelada picadinha
  3. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado de boa marca (um pouco mais de 1 saquinho de queijo), ou rale na hora para 'saborizar' melhor,
  4. Sal e pimenta do reino a gosto. Se moer a pimenta na hora dará mais sabor

Modo de preparo do molho alfredo:
  1. Coloque a manteiga em uma panela, de inox, de preferência
  2. Leve ao fogo mínimo, se desejar em banho-maria
  3. Vá mexendo por 2 ou 3 minutos
  4. Acrescente, aos poucos, e batendo com um fuê o queijo ralado
  5. Coloque a manteiga em cubinhos aos poucos, ainda batendo
  6. Acrescente sal e pimenta

Cozinhe o fettuccinne ou outra massa al dente e coloque o molho por cima apenas no momento de servir.


Comentário do OQuêComerHoje? sobre o molho Alfredo:

Esta receita é uma das maiores provas de que para uma receita ser saborosa ela pode ser simples e preparada apenas com manteiga e queijo, por exemplo.

***: É com muita satisfação que acrescento este adendo à receita: Recebi um e-mail do neto do Alfredo Di Lelio, o Alfredo e de sua irmã contando a verdadeira história do molho Alfredo e do Restaurante Alfredo (Alfredo a P.zza Augusto Imperatore). Leia a seguir:

"Temos o prazer de contar-lhe a história do nosso avô Alfredo Di Lelio, o criador da receita conhecida no mundo inteiro. Alfredo di Lelio abriu o restaurante "Alfredo" em Roma nel 1914, depois de deixar o seu primeiro restaurante dirigido por sua mãe Angelina Rose Square (Piazza desapareceu em 1910 após a construção da Galleria Colonna / Sordi). Nesta disseminação primeiramente a fama ocorreu em Roma e depois no mundo todo, "fettuccine all'Alfredo". Em 1943, durante a guerra, Di Lelio deu ao local para seus colaboradores. Em 1950, Alfredo Di Lelio decidiu reabrir com seu filho Armando (Alfredo II) seu restaurante na Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo", que agora é gerenciada por seu sobrinho Alfredo (mesmo nome do avô) e Inês (o mesmo nome de sua avó, esposa de Alfredo Di Lelio, que foram dedicados aos noodles). Em conclusão, o restaurante do Piazza Augusto Imperatore está seguindo a tradição familiar de Alfredo Di Lelio e do tradicional macarrão."



Este artigo pertence ao OQueComerHoje? Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal. As receitas do OQueComerHoje? são testadas.
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4 comentários:

Ines disse...

HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”
We have the pleasure to tell you the history of our grandfather Alfredo Di Lelio, creator of this recipe in the world known.
Alfredo di Lelio opened the restaurant "Alfredo" in Rome nel 1914, after leaving his first restaurant run by his mother Angelina Rose Square (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). In this local spread the fame, first to Rome and then in the world, of "fettuccine all'Alfredo". In 1943, during the war, Di Lelio gave the local to his collaborators.
In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando (Alfredo II) his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo", which is now managed by his nephews Alfredo (same name of grandfather) and Ines (the same name of his grandmother, wife of Alfredo Di Lelio, who were dedicated to the noodles).
In conclusion, the restaurant of Piazza Augusto Imperatore is following the family tradition of Alfredo Di Lelio and of his notes noodles (see also the site of “Il Vero Alfredo” http://www.alfredo-roma.it/)
Best regards Alfredo e Ines Di Lelio

Anônimo disse...

HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR OF "FETTUCCINE ALL’ALFREDO"
We are the grandchildren of Alfredo Di Lelio (Alfredo and Ines Di Lelio). The story is this. Alfredo di Lelio opened the restaurant “Alfredo” in Rome nel 1914, after leaving his first restaurant run by his mother Angelina Rose Square (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Deaf). In this local fame spread, first to Rome and then in the world of “fettuccine all’Alfredo”. In 1943, during the war, Di Lelio gave the local to his collaborators.
In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando (Alfredo II) his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 “Il Vero Alfredo”, which is now managed by his nephews Alfredo (same name of grandfather) and Ines (the same name of his grandmother, wife of Alfredo Di Lelio, who were dedicated to the noodles).
In conclusion, the local Piazza Augusto Imperatore is following the family tradition of Alfredo Di Lelio and his notes noodles (see also the site of “Il Vero Alfredo” info@alfredo-roma.it)
Best regards Alfredo e Ines Di Lelio

Anônimo disse...

O molho original não leva creme de leite, só manteiga e parmesão.

Anônimo disse...

O molho original não leva creme de leite, só manteiga sem sal e parmesão.

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