As melhores cervejas e como apreciá-las de terno e gravata

Fred R. Conrad / The New York Times
Uma agradável leitura para quem sabe apreciar uma boa cerveja e, principalmente, entende a diferença entre tantos tipos de cerveja e o que é preciso para que a mesma sejam eleitas como as melhores cervejas (se bem que a melhor é aquela que você mais gosta, irrefutavelmente, afinal o paladar é seu, oras).

Eu, que nunca tinha provado a cerveja Bavaria Premium puro malte, a experimentei ontem, e confesso que surpreendi-me com seu sabor marcante e, ao mesmo tempo, delicado.

Confira um texto do The New York Times em que Eric Asimov apresenta O MELHOR GUIA DE CERVEJA, sob sua ótica e seu apurado paladar. Vale a pena ler.

New York Times - Noutra noite coloquei meu melhor terno e gravata e saí para beber cerveja. Parece absurdo, eu sei. Mesmo os amantes da cerveja mais dedicados saem para beber cerveja de camisetas e roupas confortáveis, que é realmente como deveria ser. No entanto, o fato de que a cerveja também poder ser apresentada lindamente e de forma adequada para um bem vestida multidão que a cultura da cerveja americana tem progredido muito além do que ninguém, mas o fanático mais cerveja visionário jamais imaginou.

Garrett Oliver editor do novo "companheiro de Oxford à cerveja."
Esta sessão especial de cerveja teve lugar durante o jantar no Eleven Madison Park, que tem uma das seleções mais pensativo de cervejas de qualquer bom restaurante.

Não é simplesmente que Eleven Madison oferece muitas opções, apesar de mais de 130 cervejas estão disponíveis todas as noites. O que é notável é determinado esforço do restaurante para entender e abraçar como a várias cervejas vai ampliar e melhorar a alimentação, onde as cervejas vêm e como eles são feitos, as tradições em torno da fabrica vários e, se não for muito grande uma palavra, o emoções que as cervejas são capazes de incitar e se expressar.

Eu estava unido a Eleven Madison por Garrett Oliver, o mestre brew em Brooklyn Brewery e um autor, que passou os últimos cinco anos de edição de "The Oxford Companion to Beer", acaba de ser publicado pela Oxford University Press. Este compromisso mamute é enciclopédico no escopo e, como o restaurante, que representa o quanto a cerveja chegou nos Estados Unidos desde aqueles dias escuros antes do movimento cerveja artesanal decolou.

Foto: Cintia Barenho
Na década de 1970, quando pela primeira vez conheceu os prazeres da cerveja, as escolhas foram mínimas. O grande mercado de massa de cerveja tinha homogeneizada cerveja em uma lager morna pálido.

Alguns retardatários cerveja regionais agarraram-se a estilos mais antigos, que logo desaparecem como os retardatários foram engolidas pelas cervejarias grande. Cervejas importadas cresceu em pó sufocante prateleiras das lojas. No momento em que foram consumidos, eles eram um lembrete fraco do que uma vez poderia ter sido.

A partir deste lugar lúgubre, os Estados Unidos é agora a cultura da cerveja mais vibrantes do mundo. Longe de representar o nadir, cervejeiros artesanais americanos agora inspirar bastiões como Inglaterra, Alemanha e Bélgica para re-examinar suas próprias tradições e inventar novos. Brews americanos acendeu movimentos cerveja artesanal em lugares inesperados, como Itália, Japão e México. Enquanto a revolução cerveja artesanal no país atingiu duramente na década de 1980 e 90, nos últimos 10 anos assistimos a uma aceleração quase foguete como todo o mundo. As vendas de mercado de massa cervejas têm estado estagnados ou em declínio há anos, enquanto a cerveja artesanal-vendas continuam crescendo.

Ao unir o "Oxford Companion" agora, o Sr. Oliver conquistou o florescimento de uma cultura mundial de cerveja em um momento de prosperidade.

"Explodiu, e não apenas neste país, mas em todo o mundo", disse Oliver disse enquanto bebemos um aperitivo, a Cantillon Rosé de Gambrinus, um lambic gorgeously tart da Bélgica que era frutado, funky e deliciosamente estimulante. "O que você tem é o ressurgimento de cerveja como um alimento interessante. Quando você entrou em uma lanchonete há 10 anos, não foram confrontados com 200 cervejas. Agora você tem disponível em toda parte este item alimentos, este luxo acessível, em muitos estilos, alguns dos quais são bastante obscuras. "

Entrar no "Oxford Companion", um recurso definitivo não só para os entusiastas de cerveja, mas para cervejeiros amadores, profissionais cervejeiros e os milhares de restaurantes que servem cervejas grandes, mas são formadas por pessoas que podem saber muito pouco sobre eles.

Neste volume são uma clara explicações de várias expressões de cerveja. O livro decodifica estilos tradicionais que, apesar de terem sido em torno de séculos, não foram bem compreendidas ou explicadas, bem como estilos que foram rejuvenescidos ou inventado nos últimos 20 anos, como cervejas sour, o barril de-idade cervejas e dupla IPA. Existem perfis de figuras observou e históricos, e as discussões das controvérsias sobre nomenclatura. Técnicas de fabricação de cerveja são quebradas, algumas reconhecível, como o dry-hopping, e alguns que podem ser de interesse apenas para fabricantes de cerveja, como decocção, um método intensivo de água de mistura e grãos para iniciar a fabricação de cerveja. Para o navegador, o livro é um tesouro.

Fonte: O melhor guia de cerveja - TheNewYorkTimes.

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