Maçã-do-amor, receita e truques para não errar

É raro ver alguém que não goste de maçã-do-amor, e mesmo eles admitem ser a receita mais bonita das barracas de festas juninas. Grande e com um vermelho brilhante, a maçã do amor atrai todos os olhares. Outra data ideal para servir maçãs-do-amor é no halloween, para fingir que é a maçã da bruxa da "Branca de Neve e os sete anões".
São poucos os que se arriscam a fazer a receita de maçã-do-amor, já que é um tanto quanto difícil de chegar ao ponto certo da receita e perguntar pra vizinha "Como fazer maçã-do-amor" é frase constante. Mas alguns truques irão facilitar o trabalho, além do mais a prática leva a perfeição. Após a terceira maçã você estará craque.

Maçã-do-amor receita
Maçã-do-amor Foto: Flickr

Testei a receita e deu super certo! Vale a pena!

Maçã-do-amor, Receita e truques


Categorias: Receitas de maçã-do-amorfestas juninas, receitas com maçã, doces, halloween.

Ingredientes
  • 1 kg de açúcar 
  • 1/2 litro de água 
  • 1 colher de chá de cremor tártaro (para ficar sempre crocante e o açúcar não caramelar)
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã (truque1) 
  • Corante alimentício vermelho (pó ou líquido) 
  • 12 maçãs pequenas ou médias 
  • Palitos de sorvete 
  • papel celofane (opcional) 


Como fazer a maçã-do-amor

1. Espete as maçãs lavadas, higienizadas e secas com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar). Se não for servir a maçã no dia [veja mais abaixo a validade], higienize também os palitos e seque muito bem antes de usar e pingue gotinhas de limão na área da maçã espetada.
2. Unte formas de alumínio com um pouco de óleo.

Calda da maçã do amor:


1. Coloque a água, o açúcar, o vinagre, o cremor tártaro e o corante alimentício dentro de uma panela,
2. Não use nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda) (truque2)
3. Misture/mexendo apenas a panela (truque3)
4. Até iniciar a fervura deixe o fogo alto, quando ferver, deixe em fogo médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos (truque4)
5. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma, em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólido desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada. (truque5)
6. Realizar este processo o mais breve possível, é o pulo do gato, pois a calda vai, naturalmente endurecendo. Portanto, tente ser ágil e deixar tudo à mão.
7. Se desejar embalar com papel celofane, espere esfriar bem.

Validade da Maçã do Amor:

- 12 a 16 horas fora da geladeira (mais ou menos dependendo do calor) e três a cinco dias na geadeira, sempre embalada


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Dicas para uma maçã-do-amor perfeita


  1. Evite fazer a receita de maçã-do-amor quando as crianças estiverem em casa, elas só irão atrapalhar;
  2. Se for guardar a maçã do amor na geladeira, pingue algumas gotinhas de limão ao redor de onde espetou o palito, para essa parte não escurecer;
  3. Se quiser um sabor mais exótico e inovador use algumas maçãs verdes, o azedinho vai combinar com o doce da calda;
  4. Se desejar,faça a maçã do amor com chocolate, derreta chocolate para cobertura e banhe a maçã;
  5. Confeitos coloridos, de brigadeiro ou outras decorações darão um diferencial nas suas maçãs do amor.


Esta receita é de César Ossamu
Receitas do "OQueComerHoje?" são testadas.
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26 comentários:

Silvia Ordonhes disse...

Hum que delicía adoro maçã do amor
parabéns e linda noite!
Seja bem vinda Cantinho Forno Fogão

Cozinha Perfumada disse...

Oi Renata!! Lindas suas maçãs do amor e combinam perfeitamente com esta época de São João, festa que aqui no Nordeste é super marcante!! Virei voltar sempre! Beijos Tereza

Leidiane disse...

Oi Renata, fiz essa receita e ficou horrível, deu super errado, as maçãs q1ue não açucararam derreteram. UM HORROR, DETESTEI!!!

lucimara disse...

A calda ficou boa .valeu pela receita

OQuêComerHoje? disse...

Oi Lucimara,

Que bom que gostou, volte sempre!

Anônimo disse...

Ficou ótima, na hora de caramelar,tem que ser rápido,parabéns sua receita é perfeita

Anônimo disse...

A minha ficou igual a chiclete, será que errei o ponto?

Anônimo disse...

Oi boa tarde.
Quer quero fazer pra festa da minha filha no dia 22.06.2013.Sabe qme dizer qntos dias antes posso fazer??
Obrigado.

OQuêComerHoje? disse...

Olá,

Você pode fazer a maçã do amor 3 dias antes em um clima ameno. Em lugares muito quentes, você terá de deixar na geladeira (na parte de baixo) para não derreter.

Anônimo disse...

Olá quantos dias a maçã do amor dura e vc sabe fazer maçãs decoradas?

Maria Ignez Martines disse...

Trabalho com maçã do amor e tem que ser feita no dia da festa. A maçã é uma fruta sensível onde vocês espeta o palito vai escurecendo. A calda é mais resistente mas o brilho para que seja perfeito tem que ser feita no dia. Trabalho por encomenda Doces Magia fone 11 35789583

suzane disse...

Fiz as maças e ficaram lindas ,mas derreteu quase todas.Moro em curitiba e o tempo esta muito umido.Tem alguma coisa que posso fazer para elas nao derreterem.
Suzane

OQuêComerHoje? disse...

Suzane, talvez o ponto deva ter ficado meio mole. Verifique isso.

Monica disse...

Para nao derreter tem que ficar no ponto que vc explicou fazendo barulho nao e?

joao soares disse...

Só esqueceu de uma coisa pra ficar crocante ,você não mencionou o cremor de tartaro ,porque sem ele a maçã em pouco tempo ira derreter com certeza esse é o segredo da delicia ,já tentei fazer sem e me dei mal não fica bom ,em casas de doces,lojas que vendem produtos de sorvetes são as vendem,eu não quero trazer a discordia mas e a verdade ,pra meio quilo de açucar em calda use uma colherinha de café ,depois da calda pronta mantenha a mesma em banho maria pra não queimar valeu..

Daniela disse...

eu queria saber se com essa receita a maça fica crocante por dentro ou ela cozinha? pois eu já comi algumas que dá nojo de morder pois fica mole por dentro queria saber se essa receita deixa a maça como ela é mesmo depois da calda. se poder me responda é muito importante pra mim quero muito aprender obrigada... se quizer me manda um e-mail psl_daniela@pop.com.br

Daniela disse...

eu queria saber se com essa receita a maça fica crocante por dentro ou ela cozinha? pois eu já comi algumas que dá nojo de morder pois fica mole por dentro queria saber se essa receita deixa a maça como ela é mesmo depois da calda. se poder me responda é muito importante pra mim quero muito aprender obrigada... se quizer me manda um e-mail psl_daniela@pop.com.br

Daniela disse...

eu queria saber se com essa receita a maça fica crocante por dentro ou ela cozinha? pois eu já comi algumas que dá nojo de morder pois fica mole por dentro queria saber se essa receita deixa a maça como ela é mesmo depois da calda. se poder me responda é muito importante pra mim quero muito aprender obrigada... se quizer me manda um e-mail psl_daniela@pop.com.br

Anônimo disse...

Oi Daniela, esta receita fica como ela é mesmo. A textura da maçã não muda! :-)

OQuêComerHoje? disse...

Oi Daniela, esta receita fica como ela é mesmo. A textura da maçã não muda! :-)

Priscilla Favaris disse...

esse cremor de tartaro coloca antes ou depois da calda pronta???

OQuêComerHoje? disse...

Olá Priscilla, coloque junto com o açúcar!

Abraços e obrigada pela visita,

Renata

Débora Cristina disse...

Fiz a calda azul e quando fui passar a maça automaticamente ficou verde, o que aconteceu? Como fazer ela azul? obrigada

Débora Cristina disse...

fiz a calda azul e quando fui passar a maca ficou verde,o que aconteceu? como faço para ficar azul? obrigada

Renata (OQueComerHoje?) disse...

Débora,

A maçã pode ficar 'verde' se ela for um pouco amarelada (note que a maçã gala, por exemplo, pode ter parte sa casca amarelada). Aí se a calda estiver com pouco corante azul, ela ficará esverdeada, pois azul e amarelo dão verde.

Já se a maçã for vermelha e você colocar corante azul, correrá o risco de a maçã ficar roxa (mistura de vermelho com azul).

Tente colocar mais corante alimentício azul (use em gel que é mais concentrado) e faça em maçãs verdes. Assim, elas ficarão azuis, sem erro. Outra opção é tirar a casca da maçã, mas nesse caso consuma-a no mesmo dia!

Espero ter ajudado,

Abraços
:-)

Anônimo disse...

Tem receita que fala pra usar glucose de milho entao isso nao se usa?

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