Maçã-do-amor, receita e truques para não errar

É raro ver alguém que não goste de maçã-do-amor, e mesmo eles admitem ser a receita mais bonita das barracas de festas juninas. Grande e com um vermelho brilhante, a maçã do amor atrai todos os olhares. Outra data ideal para servir maçãs-do-amor é no halloween, para fingir que é a maçã da bruxa da "Branca de Neve e os sete anões".
São poucos os que se arriscam a fazer a receita de maçã-do-amor, já que é um tanto quanto difícil de chegar ao ponto certo da receita e perguntar pra vizinha "Como fazer maçã-do-amor" é frase constante. Mas alguns truques irão facilitar o trabalho, além do mais a prática leva a perfeição. Após a terceira maçã você estará craque.

Testei a receita e deu super certo! Vale a pena!


Maçã-do-amor receita e truques para não errar
Maçã-do-amor Foto: Flickr

Maçã-do-amor, Receita e truques


Receita arquivada nas categorias:
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Ingredientes
  • 1 kg de açúcar 
  • 1/2 litro (550 ml) de água 
  • 1 colher de chá de cremor tártaro (para ficar sempre crocante e o açúcar não caramelar)
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã (truque1) 
  • Corante alimentício vermelho (pó ou líquido) 
  • 12 maçãs pequenas ou médias 
  • Palitos de sorvete 
  • papel celofane (opcional) 




Como fazer a maçã-do-amor


1. Espete as maçãs lavadas, higienizadas e secas com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar). Se não for servir a maçã no dia [veja mais abaixo a validade], higienize também os palitos e seque muito bem antes de usar e pingue gotinhas de limão na área da maçã espetada.
2. Unte formas de alumínio com um pouco de óleo.

Calda da maçã do amor:


1. Coloque a água, o açúcar, o vinagre, o cremor tártaro e o corante alimentício dentro de uma panela,
2. Não use nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda) (truque2)
3. Misture/mexendo apenas a panela (truque3)
4. Até iniciar a fervura deixe o fogo alto, quando ferver, deixe em fogo médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos (truque4)
5. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma, em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólido desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada. (truque5)
6. Realizar este processo o mais breve possível, é o pulo do gato, pois a calda vai, naturalmente endurecendo. Portanto, tente ser ágil e deixar tudo à mão.
7. Se desejar embalar com papel celofane, espere esfriar bem.

Validade da Maçã do Amor:

- 12 a 16 horas fora da geladeira (mais ou menos dependendo do calor) e três a cinco dias na geadeira, sempre embalada

Dicas para uma maçã-do-amor perfeita


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  1. Evite fazer a receita de maçã-do-amor quando as crianças estiverem em casa, elas só irão atrapalhar;
  2. Se for guardar a maçã do amor na geladeira, pingue algumas gotinhas de limão ao redor de onde espetou o palito, para essa parte não escurecer;
  3. Se quiser um sabor mais exótico e inovador use algumas maçãs verdes, o azedinho vai combinar com o doce da calda;
  4. Se desejar,faça a maçã do amor com chocolate, derreta chocolate para cobertura e banhe a maçã;
  5. Confeitos coloridos, de brigadeiro ou outras decorações darão um diferencial nas suas maçãs do amor.
Esta receita é de César Ossamu

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Este artigo pertence ao OQueComerHoje? Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal. As receitas do OQueComerHoje? são testadas.
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41 comentários:

  1. Hum que delicía adoro maçã do amor
    parabéns e linda noite!
    Seja bem vinda Cantinho Forno Fogão

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  2. Oi Renata!! Lindas suas maçãs do amor e combinam perfeitamente com esta época de São João, festa que aqui no Nordeste é super marcante!! Virei voltar sempre! Beijos Tereza

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  3. Oi Renata, fiz essa receita e ficou horrível, deu super errado, as maçãs q1ue não açucararam derreteram. UM HORROR, DETESTEI!!!

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  4. lucimara29.4.13

    A calda ficou boa .valeu pela receita

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  5. Oi Lucimara,

    Que bom que gostou, volte sempre!

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  6. Anônimo9.6.13

    Ficou ótima, na hora de caramelar,tem que ser rápido,parabéns sua receita é perfeita

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  7. Anônimo10.6.13

    A minha ficou igual a chiclete, será que errei o ponto?

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  8. Anônimo12.6.13

    Oi boa tarde.
    Quer quero fazer pra festa da minha filha no dia 22.06.2013.Sabe qme dizer qntos dias antes posso fazer??
    Obrigado.

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    Respostas
    1. Trabalho com maçã do amor e tem que ser feita no dia da festa. A maçã é uma fruta sensível onde vocês espeta o palito vai escurecendo. A calda é mais resistente mas o brilho para que seja perfeito tem que ser feita no dia. Trabalho por encomenda Doces Magia fone 11 35789583

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  9. Olá,

    Você pode fazer a maçã do amor 3 dias antes em um clima ameno. Em lugares muito quentes, você terá de deixar na geladeira (na parte de baixo) para não derreter.

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  10. Anônimo17.6.13

    Olá quantos dias a maçã do amor dura e vc sabe fazer maçãs decoradas?

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  11. suzane27.6.13

    Fiz as maças e ficaram lindas ,mas derreteu quase todas.Moro em curitiba e o tempo esta muito umido.Tem alguma coisa que posso fazer para elas nao derreterem.
    Suzane

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  12. Suzane, talvez o ponto deva ter ficado meio mole. Verifique isso.

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  13. Monica27.6.13

    Para nao derreter tem que ficar no ponto que vc explicou fazendo barulho nao e?

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  14. joao soares13.7.13

    Só esqueceu de uma coisa pra ficar crocante ,você não mencionou o cremor de tartaro ,porque sem ele a maçã em pouco tempo ira derreter com certeza esse é o segredo da delicia ,já tentei fazer sem e me dei mal não fica bom ,em casas de doces,lojas que vendem produtos de sorvetes são as vendem,eu não quero trazer a discordia mas e a verdade ,pra meio quilo de açucar em calda use uma colherinha de café ,depois da calda pronta mantenha a mesma em banho maria pra não queimar valeu..

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  15. Daniela13.7.13

    eu queria saber se com essa receita a maça fica crocante por dentro ou ela cozinha? pois eu já comi algumas que dá nojo de morder pois fica mole por dentro queria saber se essa receita deixa a maça como ela é mesmo depois da calda. se poder me responda é muito importante pra mim quero muito aprender obrigada... se quizer me manda um e-mail psl_daniela@pop.com.br

    ResponderExcluir
  16. Daniela13.7.13

    eu queria saber se com essa receita a maça fica crocante por dentro ou ela cozinha? pois eu já comi algumas que dá nojo de morder pois fica mole por dentro queria saber se essa receita deixa a maça como ela é mesmo depois da calda. se poder me responda é muito importante pra mim quero muito aprender obrigada... se quizer me manda um e-mail psl_daniela@pop.com.br

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  17. Daniela13.7.13

    eu queria saber se com essa receita a maça fica crocante por dentro ou ela cozinha? pois eu já comi algumas que dá nojo de morder pois fica mole por dentro queria saber se essa receita deixa a maça como ela é mesmo depois da calda. se poder me responda é muito importante pra mim quero muito aprender obrigada... se quizer me manda um e-mail psl_daniela@pop.com.br

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  18. Anônimo16.7.13

    Oi Daniela, esta receita fica como ela é mesmo. A textura da maçã não muda! :-)

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  19. Oi Daniela, esta receita fica como ela é mesmo. A textura da maçã não muda! :-)

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  20. esse cremor de tartaro coloca antes ou depois da calda pronta???

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  21. Olá Priscilla, coloque junto com o açúcar!

    Abraços e obrigada pela visita,

    Renata

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  22. Fiz a calda azul e quando fui passar a maça automaticamente ficou verde, o que aconteceu? Como fazer ela azul? obrigada

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  23. fiz a calda azul e quando fui passar a maca ficou verde,o que aconteceu? como faço para ficar azul? obrigada

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  24. Débora,

    A maçã pode ficar 'verde' se ela for um pouco amarelada (note que a maçã gala, por exemplo, pode ter parte sa casca amarelada). Aí se a calda estiver com pouco corante azul, ela ficará esverdeada, pois azul e amarelo dão verde.

    Já se a maçã for vermelha e você colocar corante azul, correrá o risco de a maçã ficar roxa (mistura de vermelho com azul).

    Tente colocar mais corante alimentício azul (use em gel que é mais concentrado) e faça em maçãs verdes. Assim, elas ficarão azuis, sem erro. Outra opção é tirar a casca da maçã, mas nesse caso consuma-a no mesmo dia!

    Espero ter ajudado,

    Abraços
    :-)

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  25. Anônimo24.3.14

    Tem receita que fala pra usar glucose de milho entao isso nao se usa?

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  26. Fabiana25.4.14

    Boa noite ,como fica a medida da maçã do amor para mais ou menos umas 30 pessoas e usando groselha ?

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  27. Anônimo19.5.14

    Olá, qual o tipo de maçã devo usar? Obrigada!

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  28. Olá "Anônimo"

    Costumo usar maçãs que não soltem muita água como a Gala; por exemplo. Isso aumenta a validade e é mais fácil de comer.

    Uma boa dica é usar maçãs bem pequenas para ficar mais fácil de morder.

    Maçã verde é outra boa opção; já que muitos aprovam seu sabor azedinho. Boa sorte com suas maçãs do amor.

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  29. Anônimo6.6.14

    Fiz essa receita mais fico um centímetro da casca cozida,o q fazer,se eu passa na calda e depois mergulhar na agua vai trincar?

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  30. Anônimo12.6.14

    Deu errado! Fiz as maças do amor e deu isso: https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRzuQtLrXNggfzm6cjqEdpQWw3T2CEzG6mVaFJCkDw53845VnVtJQ . espero que tenha uma boa justificaçao para esse acontecimento garotinha.

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  31. Anônimo!! QUE SUSTO!! eu levei quando vi a foto!!

    A explicação da 'garotinha aqui' é a seguinte: "peguei sua priminha desprevenida quando bati a foto"

    kkkk-brincadeirinha!!!!

    Mas e as maçãs; vc fez? Deu certo?

    Bjs.

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  32. Mega idiota!!!
    Deliciosa a receita ��

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  33. Anônimo19.6.14

    Acabei de fazer! Adorei!!! Nunca tinha tentado.Rsrsrs. Só quero comentar que 25 minutos ficou grudento, então fui testando a cada um minuto a mais. Ficou pronto com 35 minutos. Minhas filhas adoraram, farei mais vezes!!! Super obrigada!!! :D

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  34. Anônimo19.6.14

    Adorei! Rendeu 18 maçãs e 4 peras. Minhas filhas adoraram. Fiquei testando o ponto certo e levou 35 minutos. Acertei de primeira!!! Obrigada!

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  35. Olá! Estou com uma dúvida: é realmente 1\2 litro de água???
    Não chegou no ponto...
    Obrigada!

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  36. Oi Ana;

    É de fato 1/2 litro de água (500 ml). Vc observou bem o passo 4?

    No passo 4 falo para cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos (ou até virar a calda). Se seu fogo for mais fraco deixe por mais tempo para a água reduzir; mas a partir de 35 minutos no fogo; observe de pertinho... ok???

    bjs

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  37. OI, gostaria de saber qual seria a melhor maça pra fazer

    Obrigada!

    ResponderExcluir
  38. Olá Lauri,

    Costumo usar maçãs que não soltem muita água como a Gala; por exemplo. Isso aumenta a validade e é mais fácil de comer.

    Uma boa dica é usar maçãs bem pequenas para ficar mais fácil de morder.

    Maçã verde é outra boa opção; já que muitos aprovam seu sabor azedinho. Boa sorte com suas maçãs do amor.

    ResponderExcluir
  39. Anônimo30.10.14

    No dia seguinte, minha maçã fica pingando a calda, derretendo. O que faço? Pois as vezes como são muitas, preciso fazer com antecedência. Para quem precisa fazer dias antes, como fazer para a calda ficar na maça bem grudada?

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Fez a receita? Gostou? Modificou alguma coisa? Conte-me sua experiência.

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