Receita do rosbife da mãe do Zeca Camargo

Em uma manhã especial e com uma conversa muito descontraída, a mãe de Zeca Camargo, dona Maria Inês, foi ao programa Mais Você apresentado por Ana Maria Braga fazer a receita do rosbife que é sua especialidade e que o apresentador do Fantástico não comeu por causa de seu regime - que está sendo acompanhado por todos em um quadro do programa.

No meio da receita Zeca apareceu para tornar o programa ainda mais divertido. Acompanhe a receita do rosbife de filet mignon da mãe do Zeca Camargo e veja a foto abaixo.

Receita do rosbife da mãe do Zeca Camargo
rosbife da mãe do Zeca Camargo (imagem antes de ir para o forno gratinar)

Receita do rosbife da mãe do Zeca Camargo


Categorias desta receita:
Carnes
Receitas Ana Maria Braga

Ingredientes

Para temperar o rosbife
- 1 kg de filet mignon (peça)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- alho a gosto
- barbante

Para o molho
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 100g de manteiga
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de bacon picado
- 1/2 xícara de conhaque
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 200 ml de leite
- 200g de queijo ralado
- 1/2 xícara de uva passa branca
- 1/2 xícara de uva passa preta



Como fazer o Rosbife da mãe do Zeca Camargo


Tempero o filet mignon com o sal, a pimenta e o alho, amarre com o barbante e reserve.
Dica OQuêComerHoje?: Se temperar no dia anterior, cobrir e deixar na geladeira vai pegar mais sabor

Para o molho do rosbife:

- Coloque uma assadeira grande em um fogo alto. Coloque o açúcar, mexa e acrescente a manteiga, a cebola e deixe queimar um pouco. Depois coloque o bacon e refogue bem. Até ficar um caramelo.

- Coloque o filet e vai dourando por cerca de 15 a 20 minutos, a depender de seu fogo. Depois coloque o conhaque e acenda um fósforo para flambar (cuidado para não se queimar). Passa o rosbife para outra assadeira e coloque no forno 180° enquanto termina de preparar o molho.

- Na assadeira que ficou o molho acrescente o creme de leite, mexa e ponha o leite. Deixe reduzir por 15 a 20 minutos.


Dica OQuÊComerHoje?: Talvez seja melhor deixar reduzir por até 9 minutos, apenas - lembre-se que o creme de leite no strogonofe só se coloca no fim. Coloque queijo ralado e misture para dar sabor e engrossar o caldo.

- Enquanto o molho reduz, tire o barbante e fatie o rosbife deixando-os um bem juntinho do outro.

- Nesse momento acrescente as uvas passas ao molho mexa, cubra o rosbife com o molho coloque as outras 100g do queijo ralado e leve ao forno por mais ou menos 10 minutos, até gratinar.


Dica OQuêComerHoje: Algumas pessoas não gostam desse sabor adocicado em comidas salgadas. Procure saber a preferência de seus convidados. Se não gostarem é melhor não colocar as uvas passas.

Sirva o rosbife da mãe do Zeca com arroz branco e batata palha.

  • Veja mais receitas com carnes aqui.
  • Veja mais receitas do Mais Você aqui.

Fonte: Receita copiada enquanto eu assistia ao programa e modificada ao testá-la.

Comentários