Sopa de Tomate, receita deliciosa

Quem acompanha o blog OQuêComerHoje? sabe o quanto eu gosto de sopas e todo o ritual que envolve sua degustação (pão italinano, manteiga, queijo ralado, vinho...). A sopa de tomate receita é uma de minhas sopas preferidas, além de ser considerada light, pois não vai batatas nem macarrão.

sopa de tomate - foto
Sopa de Tomate

Sopa de Tomate, receita


Ingredientes
  • 1 kg de tomate italiano bem maduro (aquele bem vermelho e afilado)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate
  • 4 xícaras de caldo de frango, de preferência feito com frango mesmo, ou 2 tabletes de caldo de frango
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 colher (chá) de açúcar para tirar a acidez do tomate
  • queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picadinho no momento de servir


Como fazer a sopa de tomate


Aqueça o óleo, junte a cebola e o alho. Refogue até a cebola murchar. Junte o tomate e o extrato, mexa bem e junte o caldo, o sal, a pimenta e o açúcar e deixe cozinhar tampado durante 30 minutos em fogo brando. Bata a sopa de tomate aos poucos no liquidificador. Volte para a panela, aqueça, desligue o fogo e acrescente o manjericão e sirva. Polvilhe queijo ralado no prato.

#Dicas OQueComerhoje:
1) O pão italiano é o acompanhamento ideal para a sopa de tomate,
2) Escolha um queijo parmesão de boa procedência e, de preferência, ralado na hora no ralador grosso (há no mercado um queijo em pacotinho ralado grosso, da marca Renata - Selmi)
3) Não exagere na pimenta-do-reino, pois o tomate intensifica bastante o sabor picante da pimenta.
4) Para a sopa de tomate ficar uma receita ainda mais light, utilize 1 colher de azeite, 2 de extrato tomate e não exagere no queijo.

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