Polenta de Gorgonzola e bok choy puxado no aceto balsâmico

polenta de gorgonzola e bok choy puxado no aceto balsâmico -foto divulgação
Ontem postei uma receita de polenta, o Bolo "Amor Polenta" ou Varese Dolce.  Hoje descobri que até o dia 30 de maio acontece o Festival de Polentas do Boa Bistrô. A chef Tatiana Szeles preparou  cinco sugestões: Mix de linguiças ao perfume de alecrim, Gorgonzola e bok choy puxado no aceto balsâmico, Frutos do mar com molho de tomate pelati e vinho tinto, Mix de cogumelos ao perfume de trufas e Ragu de ossobuco com radicchio.

Polenta de Gorgonzola e bok choy puxado no aceto balsâmico

Receita da chef Tatiana Szeles

Ingredientes (4 porções):
  • 400g de polenta (fubá précozido)
  • 1L de caldo de legumes
  • ½ L de leite integral
  • 50g de manteiga
  • 200g gorgonzola em pedaços
  • 1 maço de bok choy (verdura também conhecida como acelga chinesa)
  • 50ml de aceto balsâmico
  • 50ml de azeite

Caldo de legumes:
  • 300g de cenoura
  • 200g de cebola
  • 1 talo de salsão
  • 1 maço de alho poró
  • 3L de água

Cozinhar os legumes com 3 litros de água por 30 minutos em fogo baixo.

Modo de preparo da polenta de gorgonzola e bok choy puxado no aceto balsâmico:


Misturar o caldo de legumes com o leite. Cozinhar a polenta colocando-a aos poucos na mistura acima, sem parar de mexer por 20 minutos.

Refogar o bok choy com azeite, acrescentar o aceto e cozinhar por 2 minutos.

Servir a polenta no prato fundo com o sauté de bok choy e salpicar gorgonzola."

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