Ovo de Páscoa caseiro, receita passo-a-passo e dicas

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Fazer Ovo de Páscoa caseiro é simples, a maior 'dificuldade' é com relação ao calor do ambiente que na época da Páscoa está insuportável e o calor das mãos. Veja após a foto uma receita de ovo de Páscoa caseiro passo a passo e muitas dicas.

Ovo de páscoa caseiro receita passo a passo e dicas
Ovos de Páscoa caseiro que fiz num curso específico - eehhh saudades!

Então, procure fazer os ovos de Páscoa em horários de pouco sol e manter uma bacia com água gelada para resfriar as mãos de tempos em tempos, senão a casca dos ovos fica com marcas de dedos. Manter o ar condicionado ligado - se você tiver um - é imprescindível, um ventilador ajuda, mas não vire-o na direção do chocolate. Acredite, essas dicas são de suma importância para os ovos de Páscoa ficarem iguais aos ovos industrializados;)

Outra dica para fazer ovo de Páscoa caseiro: Misturar chocolate ao leite e meio amargo permite maior facilidade ao trabalhar e menos risco de derreter, pois o meio amargo é mais firme.

Veja abaixo o passo a passo do começo ao fim de uma receita de Ovo de Páscoa caseiro básica.

Ovo de Páscoa caseiro passo a passo


Categorias desta receita:
-Ovos de Páscoa,
-Páscoa,
-Chocolate
.

Ingredientes
  • 250g chocolate ao leite
  • 250g chocolate meio amargo
  • forma para ovos de páscoa de 500g
  • pão duro de borracha e/ou colher de pau
  • tigela de vidro


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Modo de fazer o ovo de Páscoa caseiro


1- Coloque a forma para ovo de Páscoa vazia, na geladeira para que fique geladinha.

2- Pique os chocolates com faca grande e coloque no microondas por 30 segundos em potência média-alta (9) mexa e se precisar coloque por mais 30 segundos. Cuidado, se ele empelotar é porque 'queimou' e não há como recuperar. O chocolate derretido deve ficar brilhante, não pode passar disso. Mexa bem para derreter totalmente. Se precisar voltar ao forno, coloque só 20 segundos. Se desejar derreter em banho-maria veja o procedimento em ' Como derreter chocolate no microondas E em banho-maria'.




3- Vá mexendo vigorosamente com a espátula de metal até que o chocolate esfrie e fique brilhante (a temperatura ideal é de 26° - ponha um pouco de chocolate na parte inferior do lábio e sinta morninho). Nesse momento coloque o ovo na Páscoa. Se fizer esse passo não precisa dar o choque térmico na pedra de granito.

3.1- Se quiser fazer o choque térmico, proceda assim: ao tirar o chocolate do micro-ondas coloque-o em uma mesa/balcão de granito e vá mexendo com uma espátula de metal até ficar brilhante. Recheie os ovos.

4- Molhe as mãos na água gelada, seque-as e coloque o chocolate derretido na forma para ovo de páscoa que estava na geladeira, vá virando para ocupar todo o espaço da forma, Foto 1. Coloque bastante e depois vire para que o excesso escorra. Foto 2


Ovo de Páscoa caseiro receita passo-a-passo
segunda 'demão' de chocolate - foto 1

Ovo de Páscoa caseiro receita passo-a-passo
foto 2 - chocolate escorrendo

Deixe na geladeira (lá na parte de baixo) por 5 minutos com o ovo virado para baixo em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Esse procedimento fará com que o excesso de chocolate escorra. Veja foto 3, abaixo.

Ovo de Páscoa caseiro receita passo-a-passo
foto 3 - ovo na geladeira de 'cabeça-para-baixo'

4- Retire da geladeira e faça a outra camada do ovo, repita o processo acima, como na primeira imagem do ovo de Páscoa (foto 1).

5- Quando notar que a forma do ovo estiver esbranquiçada (figura 4, abaixo) desenforme. Espere 15 minutos e embrulhe com as mãos limpas (por favor, hein!) e geladas. Esse processo evita que o ovo "sue" dentro da embalagem.


OBS.: algumas pessoas têm a dúvida: "Quanto tempo devo esperar para embalar o ovo de Páscoa"? a resposta é:

Bom, se você seguir o passo 5, os ovos não irão suar. No entanto, em dias de muito calor, o choque térmico entre o gelado do refrigerador e a temperatura ambiente poderão, sim, fazer com que o ovo sue. Neste caso, a dica é sempre embalar os ovos em horários menos quentes, de madrugada, por exemplo. Ar condicionado em temperatura de 20° ajuda bastante.


Ovo de Páscoa caseiro receita passo-a-passo
forma esbranquiçada - foto 4

Rendimento do ovo de Páscoa:


Esta receita dá para um ovo de 500 g (meio quilo), ou dois ovos de 250 g ou ainda, 4 ovos de 125 g.
Para facilitar a conta, lembre-se de que se for usado 500 g de chocolate, você só conseguirá fazer ovos desse tamanho ou menores. Certo? Vou acrescentar essa observação na receita.


Leia também: Ovo de Páscoa da Melissa e Irmãos Campana.

Dicas importantes sobre os Ovos de Páscoa:


1 - Iniciantes devem (sempre) usar a mistura com chocolate amargo, para facilitar o trabalho;

2 - Não use chocolate hidrogenado/fracionado - aqueles para cobertura -, pois fica com gosto muito ruim. (rançoso)

3 - Os melhores chocolates são: Nestlé, Garoto e Harald.

4 - mantenha as mãos frias, especialmente ao embalar

Leia também: Coelho da Páscoa de chocolate passo a passo coelhos ocos.

5 - A forma 'geladinha' vai deixar seu ovo brilhando

6 - Para ovos de chocolate branco o tempo de derretimento é maior, aproximadamente 45 segundos.

7 - Para vender os ovos de Páscoa, some todo o valor gasto com ingredientes e para fazer o ovo, inclusive com energia do microondas (faça uma média do custo com energia elétrica). Ao resultado, acrescente 20% devido a sua mão de obra e o lucro final esperado. Por exemplo, se você gastou 10 reais pra fazer o Ovo (soma dos ingredientes  e com produtos de limpeza + energia elétrica do micro-ondas ou gás do fogão - para quem derrete o chocolate em banho maria, faça a seguinte conta: 10,00 + 20%. O resultado será seu gasto real.

Depois acrescente o valor da sua mão-de-obra. Esse valor é o quanto você acha que vale o seu trabalho. Calcule quanto tempo você gasta pra fazer 1 ovo e quanto você acha que vale esse seu tempo. Esse valor é muito particular e você pode pensar no quanto ganha por, por exemplo, uma hora trabalhada em seu emprego formal. Mas cuidado para não pensar em um valor exorbitante e que seja muito acima do quanto as outras pessoas cobram. [este item foi atualizado a pedido de uma leitora que comentou no final do post].

8 - Para rechear com trufa, brigadeiro ou outro recheio, recheie antes da segunda camada tomando o cuidado de não rechear até a borda para que a segunda camada de chocolate "cole" lá na borda, só então despeje a 2° camada. Veja foto 5, abaixo.

9 - Veja as propriedades do chocolate meio amargo. [em meu blog de saúde]

Ovo de Páscoa caseiro receita passo-a-passo
foto 5 - como rechear ovos de Páscoa

Os créditos das fotos são: / Foto dos ovos de Páscoa recheado - fotos 5: / TVtem-Globo / Foto ovos de Páscoa virados - fotos 2 e 3 : Mil e uma Art's / Foto forma gelada - foto 4: recemcasada

Obs.: Este post NÃO pode ser copiado ou reproduzido em qualquer mídia da internet ou revistas sem autorização prévia. Protegido por Lei.


Este artigo pertence ao OQueComerHoje? Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal. Receitas sempre testadas.
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35 comentários:

  1. Gosto muito dos artigos de ótima qualidade do seu Blog. Quando for possível dá uma passadinha para ver nosso Curso de Informática Online. Daienne.

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  2. Ovo de páscoa caseiros é tudo de bom, sempre compro do pessoal da OVOS CASEIROS.COM são deliciosos e as embalagens são lindas! www.ovoscaseiros.com

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  3. Anônimo16.3.13

    esses ovos de páscoa são ótimo acabei de fazer o meu e tá delicioso

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  4. Olá "Anonimo" que bom que deu certo sua receita de ovo se pascoa. Fico muito feliz!!! Volte sempre!!

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  5. Iasmin26.3.13

    Faço td isso orém depois q desenformo ele começa a derreter d novo e não esta muito calor, o outro chocolate q não foi derretido esta na msm temperatura sem derreter, o q devo fazer para q ele fique firme? não tem como dar de presente dentro da geladeira.

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  6. Iasmin, estranho você dizer isso, pois nunca vi nada igual.
    - Qual a marca do chocolate que vc está usando?
    - Tente usar mais chocolate 1/2 amargo, pois ele derrete menos,
    - Suas mãos são quentes? Se for o caso, gele-a bem, mas seque antes de tocar nos ovos.
    - Sempre desenforme sobre papel alumínio.
    - Vc espera a embalagem ficar esbranquiçada para desenformar?

    Boa sorte!!

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  7. Anônimo27.3.13

    Olá! Gostei muito da receita! Muito bem explicada. Só fiquei com dúvida em dois aspectos.
    Depois de desenformar eu deixo o ovo da geladeira por 15 minutos para depois embalar ou pode ser a temperatura ambiente?
    E depois de embalar eu devo deixar na geladeira ou não precisa?
    Muito obrigada e parabéns pelo blog!

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  8. Olá " Anônimo ",

    que bom que gostou do blog e da receita, fico muito feliz e espero que vc volte sempre.

    Bom, Após desenformar não é recomendável que vc volte o ovo para a geladeira, pois ele poderá ficar esbranquiçado e muito duro.

    Quando for embalar, certifique-se de que sua mão esteja fria para não marcar o ovo. Após embalado não coloque o ovo na geladeira, mas deixe em um local arejado e frio como um balcão de granito, por exemplo.

    Se você morar em uma região de muito calor deixe um ventilador ligado virado para os ovos.

    Abraços

    Renata ;)

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  9. Nossa parabens,essa foi a receita mais completa que eu vi, muito obrigada.

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  10. Nossa deh, muito obrigada pelo comentário!

    Escrevi o post (como todos os outros do blog) com muito carinho!

    Volte sempre!

    Renata

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  11. Paloma14.3.14

    Adoreiiii o blog. Vou fazer os ovos na pascoa.

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  12. Anônimo17.3.14

    Oi, boa tarde,

    após desenformar depois de 15 min já pode embalar? não é necessário esperar soar?

    Att,

    Angela

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  13. boa tarde,

    após os 15min que desenforma já pode embalar? não precisa esperar o ovo suar?

    ResponderExcluir
  14. Oi Angela, tudo bem?

    Sobre sua dúvida: "quanto tempo devo esperar para embalar o ovo de pascoa"? a resposta é:

    Bom, se você seguir o passo 5 (esperar 15 minutos antes de embalar e embalar os ovos com a mão gelada - mas não molhada), os ovos não irão suar.

    Ele pode suar se estiver muito calor. A dica é sempre embalar os ovos em horários menos quentes, de madrugada, por exemplo.

    Ar condicionado em temperatura de 20° ajuda bastante.

    Beijos e volte sempre!

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  15. Anônimo25.3.14

    Dúvida:
    Eu faço da forma que vc ensinou:
    Derreto, faço a temperagem,
    coloco o chocolate na forma, vou virando até preencher completamente e depois viro para escorrer o excesso. Porém, quando tiro da geladeira, vejo que ficaram algumas falhas... Deveria escorrer somente o excesso, mas vejo que escorre além disso, ou seja, ficam alguns lugares sem preencher... O que fazer?

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  16. Olá, anônimo,

    Tente preencher a forma do ovo com o chocolate em temperatura menor do que a que vc está usando.

    Isso deverá evitar as falhas que estão ocorrendo no seu ovo.

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  17. anicelia29.3.14

    boa tarde,tudo bem?
    com essa receita,eu consigo fazer quantos ovos de pascoa.

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  18. Anônimo29.3.14

    oi, com essa receita eu faço quantos ovos

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  19. Olá Anicelia,

    Esta receita dá para um ovo de 500 g (meio quilo), ou dois ovos de 250 g ou ainda, 4 ovos de 125 g.

    Para facilitar a conta, lembre-se de que se for usado 500 g de chocolate, você só conseguirá fazer ovos desse tamanho ou menores. Certo? Vou acrescentar essa observação na receita.

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  20. Bárbara31.3.14

    Oi, adorei seu blog!!
    gostaria de saber se o chocolate para confecção dos ovos é aquele 'Fracionado', fui hoje numa loja para fazer as compras dos produtos necessários p confecção dos ovos e me deparei c essa dúvida.

    ResponderExcluir
  21. Bárbara31.3.14

    Oi, adorei seu blog!!
    gostaria de saber se o chocolate para confecção dos ovos é aquele 'Fracionado', fui hoje numa loja para fazer as compras dos produtos necessários p confecção dos ovos e me deparei c essa dúvida.

    ResponderExcluir
  22. Oi Bárbara, que bom que gostou do blog.

    Olha, não use o chocolate fracionado, pois ele contém muita gordura hidrogenada.

    Ele é muito mais barato que o
    "chocolate de verdade", mas é porque é carregado de g. hidrogenada e pouco chocolate mesmo.

    NÃO use, pq o gosto do fracionado é muito ruim. Ele só serve para coberturas!

    Beijos,

    Veja mais receitas de Páscoa no blog!!

    ResponderExcluir
  23. Anônimo5.4.14

    Ola adorei se blog!
    Se eu for derreter o chocolate em banho maria como devo fazer o procedimento?

    ResponderExcluir
  24. Oi "Anônimo", que bom que 'adorou' o blog, ele é feito com muito carinho.

    Para derreter o chocolate em banho-maria siga o procedimento contido no link: www.oquecomerhoje.net/2011/03/como-derreter-chocolate-no-microondas-e.html

    [acabei de acrescentá-lo ao blog. desculpe, mas pensei que ele já estivesse por lá]

    abçs e volte sempre!

    ResponderExcluir
  25. Anônimo8.4.14

    Boa receita vo tentar fazer pra ver se fica bom mas ta tao rxplicado que acho que vai dar sim mas vo derreter o
    chocolate em banho maria uma vez fui derreter no microondas e ele nao derreteu e ainda queimou.

    ResponderExcluir
  26. Simonny9.4.14

    Ola vc pode me tirar uma duvida quantos ovos de 250gr da pra fazer com um 1kg de chocolate?

    ResponderExcluir
  27. Simonny;

    Com 1 kg de chocolate você conseguirá fazer 4 ovos de 250g ou 2 ovos de 500g; mas isso sem contar os bombons se você pretende rechear os ovos.

    abçs

    ResponderExcluir
  28. Respondendo o comentário da pessoa que disse que ao derreter o chocolate no microondas ele ficou queimado; você deve ter colocado tempo demais para derreter; então queimou. Tente derreter de 30 em 30 segundo e mexendo sempre.

    abç

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  29. Anônimo13.4.14

    Adorei essa receita, minha mãe tambem gostou e que vai segui-la.

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  30. Anônimo18.4.14

    Achei esta receita muito interessante, gostaria de fazer, porém não tem a forma para o ovo, será que eu poderia utilizar um vaso ou algo do tipo?

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  31. Anônimo27.4.14

    Meus ovos recheados amolecem por conta do calor oque devo fazer? Principalmente chocolate branco?!!

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  32. Boa tarde,

    Há muitos anos atrás fiz curso de ovos de páscoa e fazia-os para vender, mas depois acabei deixando de lado e agora me deu vontade de retomar e as orientações do seu post foram praticamente iguais as das aulas que tive. Está de parabéns. Ao ler suas orientações foi lembrando de como era. Muito obrigada pela sua iniciativa.
    Mas gostaria de pedir que me explicasse novamente sobre como cobrar, não entendi muito bem.

    Desde já muitoo obrigada.

    Li

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  33. Oi Li, tudo bem?

    Muito importante sua pergunta. Já acrescentei a resposta no post.

    Obrigada pelos elogios e volte sempre! Tem bastante receita de ovos de Páscoa aqui no blog. ;-)

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  34. Cristiane10.3.15

    Bom dia ,
    preciso tirar algumas dúvidas .
    A 1ª é eu estou usando o chocolate melker da Harald, mas depois que desenformo o ovo ele derrete , usei o meio amargo ... pq será está acontecendo isso?
    2ª duvida , os ovos recheados como devem ser armazenados ? Pq os recheio não vai azedar se eu deixar fora da geladeira?
    3ª duvida : o ovo de colher só pode rechear no dia da entrega ?

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  35. Anônimo28.3.15

    OLA TUDO BEM GOSTARIA DE SABER SE PAPEL LAMINADO SEVER PARA EMBRULHAR OS OVOS O ELE AJUDA DERRETER MAIS CEDO

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Fez a receita? Gostou? Modificou alguma coisa? Conte-me sua experiência.

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