Risotto ao molho de Gorgonzola nozes e passas

Adoro risoto e adoro gorgonzola. Já a crocância das nozes é indispensável! Será que pode haver uma combinação mais maravilhosa? Anote!

Risotto ao molho de Gorgonzola, nozes e passas


risoto de gorgonzola

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Ingredientes

- 2 xícaras de arroz arbório
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 250ml de vinho branco (ou 200 ml de vinagre de maçã)
- 750ml de caldo de frango (aproximadamente)
- Sal e noz moscada
- 100g de parmesão ralado na hora
- 150g de passas brancas hidratadas em leite.
- 150g de gorgonzola em cubos
- 3 colheres de sopa de nozes moídas


Como fazer o risoto de gorgonzola

Aqueça a manteiga com azeite e refogue a cebola e o alho sem dourar. Junte o arroz, o sal e refogue por alguns minutos. Abaixe o fogo e acrescente o vinho e mexa lentamente até evaporar. Coloque o caldo de frango com a noz moscada aos poucos até cozinhar o
risotto, aproximadamente 1º minutos. Adicione o parmesão, as passas, o gorgonzola e ½ das nozes e mexa. Salpique o restante das nozes e sirva a seguir.


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